大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣凤爪怎么弄好吃窍门的问题，以及和麻辣鸡爪怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
凤爪150克、泡椒25克、泡椒水125毫升、白醋10毫升、盐5克柠檬
烹饪步骤
步骤1/5
鸡爪剪去指尖，切成两半；
步骤2/5
鸡爪加入沸水，加花椒粒，倒入料酒；
步骤3/5
10分钟后，捞出，鸡爪浸入冷水，洗净油脂；
步骤4/5
泡椒、泡椒水放入罐子，淹没鸡爪，加盐、白醋
最后一步
盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时
准备食材：鸡爪600g、韩式辣酱、番茄酱、芝麻、辣椒粉
做法步骤
1.先调个料汁：2勺韩式辣酱1勺番茄酱2勺生抽2匙白糖1勺芝麻1勺辣椒粉搅拌均匀
2.鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用
3.热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁
步骤/方式1
鸡爪清洗干净
步骤/方式2
拿一个小盘，抓入香叶一小把，白芷几粒，八角几粒，香砂几粒，小茴一小把，干辣椒一小把，青花椒一小把。
步骤/方式3
大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片。
步骤/方式4
再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。
步骤/方式5
锅内烧水，加入1勺料酒，倒入鸡爪
步骤/方式6
水开煮两分钟，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下，沥干水分
步骤/方式7
锅中烧油，油烧至5成热，倒入鸡爪，鸡^_^保持中火，大概要炸三分钟时间，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。
步骤/方式8
倒入盆中，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮会慢慢起皱
步骤/方式9
锅内烧油，油热以后关火，倒入大葱白和准备好的香料，加入一勺香辣酱，一勺豆瓣酱，开火翻炒出红油，倒入一点料酒。
步骤/方式10
加入清水，清水的量要稍微多一点，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽3克，水烧开以后，把鸡爪沥干水分倒入锅内。
步骤/方式11
水再次煮开5分钟，倒入高压锅内，中火煮15分钟。
步骤/方式12
15分钟以后关火
步骤/方式13
把鸡爪捞出盛入盘中即可
谢谢邀请，麻辣鸡爪可是夏天，烧烤店上镜率极高的一道凉菜。麻辣鸡爪要做的好吃必须去骨，有咬头，滋味丰富让人欲罢不能。我得到过日卖三百盘鸡爪的名师指点，在这里无私奉献给大家!
麻辣鸡爪主料:鸡爪适量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圆葱，香菜，小葱
调料:干辣椒，麻椒，一品鲜酱油，白糖，陈醋少许。盐，鸡精，熟芝麻，孜然适量，八角，花椒粒
做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。
第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。
第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。
第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个汁淋在鸡爪上。手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀。
第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。
鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯。下酒的好菜!
小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨。别有风味!各种调料的比例以一品鲜酱油最重要，可以适量多加。脱骨用凉水冲洗，是为了防止鸡爪凉后凝固，影响成菜的品质。冲洗后的鸡爪不粘，更容易入味。
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