今天给各位分享打卤的炒粉怎么弄好吃的知识，其中也会对炒牛腩米粉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
做法：调料骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克
（炒香），阳江豆豉100克
（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉
（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水
牛腩的做法大全
牛腩
适量
辅料5种
生抽适量沙茶酱适量油适量生菜适量香菜适量
烹饪步骤6步
步骤1
牛腩炒河粉_的做法步骤：1
生抽，沙茶酱调汁，生菜洗干净切小
步骤2
牛腩炒河粉_的做法步骤：2
锅中倒入油热，加入生菜炒
步骤3
牛腩炒河粉_的做法步骤：3
加入卤好牛腩
步骤4
牛腩炒河粉_的做法步骤：4
加入河粉炒
步骤5
牛腩炒河粉_的做法步骤：5
加入调汁
步骤6
牛腩炒河粉_的做法步骤：6
翻炒即可，加入香菜
卤粉的配方：米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。
卤粉的做法：
1、5千克牛肉洗净切小块，放入锅中，捞去浮沫备用。
2、骨头汤，老抽，冰糖，盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，干椒，罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开。
3、小火熬制5小时至出味，卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味。
4、先将米粉用温水泡软，泡好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
5、碗中加入烫好的米粉，卤制好的牛肉，加入香菜，淋上一勺卤汁，撒上一把花生米即可。
调料骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。香料草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克
（炒香），阳江豆豉100克
（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉
（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
做一份米粉
（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。米粉烫好以后，加骨头汤
（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。关键1.牛肉最好选腱子肉，卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。2.卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水
猪棒骨、牛骨各4千克，香料包
（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒正宗桂林米粉制作配方及工艺50克），老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料
（盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500克。
好了，关于打卤的炒粉怎么弄好吃和炒牛腩米粉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
