大家好，今天小编来为大家解答小鱼咸菜怎么弄好吃这个问题，咸菜熬小鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、主料：小鱼220g、咸菜125g。
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。
2、将咸菜切碎备用，将鲅鱼片上沾上一些干淀粉，烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。
3、锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。
4、翻动一下，放入切好的咸菜，加适量的清水，煮开，煮上3—4分钟，加适量的生抽，适量的盐，调味翻匀，即可出锅
1、鱼片一条、春笋一颗、盐适量、料酒1勺、姜1块。
2、做法：先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐，蛋清，淀粉和料酒用手抓匀后腌制20分钟。
3、春笋切成薄片，咸菜切碎，热锅后加入橄榄油。放入鱼片，不要搅拌可以轻轻晃动锅子，颜色变白后取出。
咸菜切丝，用水泡去一部分咸味
步骤2
将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎
步骤3
葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味
步骤4
炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖
步骤5
中火炖10分钟，下洗净的豆嘴一起炖
步骤6
豆嘴炖熟后放泡好的咸菜，大火收汁即可
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烹饪技巧
咸菜不需要炖太长的时间，有点脆脆的最好
1、准备食材小鱼250g，老咸菜80g，葱姜适量，辣油适量;
2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；
3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；
4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。
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