大家好,关于变鸡蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于单独纯碱可以做变蛋吗该怎么做的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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熟鸡蛋腌制成五香蛋好吃。将八角、花椒、陈皮、小茴、生姜煮成汁加入食盐,把熟鸡蛋放入,以水没鸡蛋为准腌制。当天腌制当天就能入味,但腌制一天后味道会更好吃。
另一种做法是在卤肉时取出一部分卤汁,将熟鸡蛋剥去外壳,用卤汁加水卤鸡蛋。
由于熟鸡蛋在常温下的保存期只有几天,并且容易坏,最好使用加热的方法腌制,上述两种方法能延长保存期。
以前看过一个电视剧就有刀切生鸡蛋这一操作,说是要先把刀放在火上烤,达到一定的高温,然后迅速的切开鸡蛋,鸡蛋预热就会凝固,实际上这种操作是不可行;可以先把鸡蛋放到冰箱冷藏,待鸡蛋被冻住后再用刀切开,这样蛋液是结冰状态,就不会流了。
可以做可乐茶叶蛋,特别好吃。
鸡蛋可以和可乐一起吃。因为鸡蛋和可乐都是属于比较常见的食物,即使是鸡蛋饭,饮料是可乐,这两种食物的成分之间也不存在相互反应,食用更不会有什么损伤。鸡蛋是高分子蛋白质,可乐是碳酸饮料,不会产生反应
您好,我是会吃君,很高兴可以回答您的问题,我来硬核的讲一下怎么自制松花蛋。皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键。要制作好吃的松花蛋需要准备,2斤鸡蛋、生石灰500g、纯碱20g、草木灰10g、食盐50g、水250g。然后将所需灰料放入铁盆中,用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。调制好的外壳料,在屋外放置一天以后才能使用。
CaO+H2O=Ca
(OH)2
Ca
(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
Ca
(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
调好后我们开始制作,将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中。置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。
10天等待变化过程中,鸡蛋内部产生了翻天覆地的巨大变化。灰料中的强碱
(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢
(H2S)气体。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的“松花”
(这也是松花蛋得名的原因)。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。