大家好，关于鸡肉杂酱怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于王刚视频炸酱面的酱怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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鸡蛋酱，是东北众多大酱中的一样，我也喜欢吃鸡蛋酱，鸡蛋酱做法十分简单，那就是备好鸡蛋五个打碎以后搅合均匀，放在一边等候备用。然后，来一碗农家酱备上。这些准备好后，热锅添油，然后把打好的鸡蛋导入锅里，摊成鸡蛋饼后，有锅铲把鸡蛋切成小块，煎至金黄后拿出来，然后，在添油，油热后倒入农家酱，炒出酱香后，把鸡蛋倒入，加少许的葱丝和味精，这盘鸡蛋酱就做成了。东北人一般用鸡蛋酱做蘸酱菜，用鸡蛋酱打卤吃面条，总之，一碗鸡蛋酱，浓浓的关东情。
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱
(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱
（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱
(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱
（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
炸酱面，中国传统特色面食。
炸酱面，中国十大面条之一。
炸酱面，起源于北京，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
炸酱面，我们从名字中就可以看出，炸酱面做的好吃与不好吃，主要在于“酱”。我每次做炸酱面时总是喜欢“干黄酱”和“甜面酱”对半放。
我不是北京人，但是自从1996年在北京工作时吃过“北京炸酱面”后，我便对“炸酱面”的味道十分喜欢，并利用工作之余向北京的同事请教“炸酱面”的做法，在北京同事的细心讲解后，爱吃、爱动手去做的我很快就学会了“炸酱面”的做法，并且在家里经常做给家人吃。
做炸酱面所需食材有：五花肉、葱、姜、干黄酱、甜面酱，配菜可根据自己喜好选择，我喜欢用的有：黄瓜、红萝卜、绿豆、芹菜。
制作过程如下：
1、新鲜的五花肉切丁；
2、干黄酱、甜面酱各一半放入一个碗里，加水搅拌均匀；
3、热锅凉油，油温升高后放入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味后，放入切好的五花肉丁；
4、煸炒至肉发白变色，倒入搅拌均匀的干黄酱与甜面酱，并加入适量的开水，翻炒；
5、小火炸酱至水分干完后，放入少许味精，翻炒均匀后装碗备用；
6、红萝卜切丝、芹菜切丁焯水，绿豆用水煮熟，黄瓜切丝；
7、另起一锅煮面条，我用的是面食店里的机制面条，筋道，口感好；
8、面条煮好后盛到碗里，放入配菜，浇上炸酱，即可。
吃的时候可以根据个人喜好加入辣椒、醋等调味料，爱吃大蒜的还可以剥几头大蒜，就着面条吃也很美。
刚做好的“炸酱面”清新爽口，面条劲道，十分好吃！
炸酱是炸酱面的灵魂，所以啊做好炸酱很重要的一步，分享下我的做法。
食材：
猪肉200克
(3分肥7分瘦)
黄豆酱3勺
酱油1勺
白糖1勺
料酒1勺
蒜1瓣
葱2根
香菇5朵
油适量
鸡精少许
清水半碗
老干妈豆豉辣酱适量
做法：
1.葱蒜切末，香菇切成小碎丁备用
2.热锅凉油将葱蒜爆香，将香菇碎炒软。
3.加入猪肉馅，料酒，小火炒至变色，加入白糖翻炒。
4.加入黄豆酱和老干妈继续翻炒，这时候可拌米饭或者米线，如果拌面还得继续。
5.加入清水大火开锅小火闷煮10分钟，最后大火收汁，加入鸡精
备注：老干妈根据自己的口味可加可不加。
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