很多朋友对于酥鸡怎么弄好吃和蒸肉酥鸡怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多。
喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席。
撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌。
万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨。
百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅。
温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多。
玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌。
隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝。
佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着。
玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭。
青年饭店小闸口，南北菜肴全都有。
肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁。
四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头。
炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝。
溜一溜，走一走，热闹还是南门口。
出来南门往东望，除了吃喝不上当。
溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟。
先生请，你请坐，伙计出门迎顾客。
报菜名，多的多，白酒红酒随意喝。
炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡烩粉皮。
有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍。
有煎包，有菜合，大米白汤随意喝。
南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香。
豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放。
杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄。
一品香，天津包，大闸口的油馍焦。
林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤。
大米干饭甏肉汤，菜汤杂烩粗饭庄。
小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌。
大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤。
喝馄饨，吃元宵，江米粽子苇叶包。
回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊。
卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强。
烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤。
千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛。
（“栗子抹羹”也是我岳父大人最怀念的儿时小吃，他说叫“抹沟”如今已找不到了）
小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋。
鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴。
排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭。
肉扒茄，火炝虾，大蒜拌的大黄瓜。
炖糟鱼，有大葱，甏肉烩的萝卜丁。
院门口，往北走，要吃干饭老咬口。"老咬口"名叫赵克顺，于清光绪五年
(1879年)在自家院门口搭起席棚，专门经营甏肉和大米干饭。
黄豆芽，焖肉片儿，拔丝山药别放筷。
兰芳斋，称果子，点心八件装盒子。
京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀。
马大兴，是老店，回民糕点品种全。
走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆。
吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香。
松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖。
济宁州，顺口溜，文化遗产传千秋
一，花肚膘鸡
二，盐水鸭
三，王集小团饼
四，新袁羊肉
五，泗阳十大碗
六，椒麻酥鸡
七，穿城大饼
八，八集小花生
九，泗洪大枣
十，鸡丝馄饨
主料3种
鸡肉适量
鸡蛋适量
面粉适量
辅料7种
酱油1.0汤匙姜适量葱适量料酒1.0汤匙八角2.0克水适量红干辣椒3.0个
烹饪步骤3步
步骤
鸡肉切块用盐，生粉裹匀腌制半个小时以上，鸡蛋，面粉加适量水调成面糊，鸡肉块裹面糊入油炸至微黄，酥鸡就做好了
步骤
锅热油，加入八角两粒，葱姜，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，盐，适量清水煮开后加入干辣椒，胡椒粉，制成料汁
步骤
酥鸡肉摆入碗中，料汁浇在酥鸡上，上锅蒸制三十分钟，美味的酥鸡肉就做好了，可以试试哟
小贴士
炸酥鸡的时候调料不要太多，太多了味道不是很好料汁的量没过大半碗就差不多了，酥鸡表皮吸收汤汁味道
八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。蒸四荤：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四荤。蒸四素：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条和农家时令的菜蔬
（如蒸萝卜、蒸白菜、蒸冬瓜等）。
蒸方肉示例图
正定八大碗的做法均是以蒸锅蒸制为主的烹饪方式，将其按照程序处理好之后在上蒸锅蒸制，这样做成的肉，肥而不腻，咸香味美，回味悠长，唇齿留香。
其中，蒸方肉的做法详细如下：
主料：带皮方块五花肉
调料：盐，味精，料酒，老抽，葱，姜，花椒，大料，糖色
香料：肉扣，白芷，桂皮，陈皮，砂仁，草扣，良姜，荜拨，香叶
（香料可有可无，菜市场调料区有卖）
糖色的制作：炒锅放油，油量大概炒菜的量，加入一把冰糖中火加热不停搅拌，直至冰糖融化后起泡变成深褐色关火加少量开水和料酒搅拌均匀，期间会冒烟不要担心
做法：
1、带皮方块五花肉焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。
2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。
3、另起锅加入足够的油加热至6成热
（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。
4、改刀：从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。
5、皮朝下，定碗
（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。
6、碗中加入煮肉的肉汤、葱、姜、大料、老抽、盐、味精、蚝油、料酒上蒸锅再蒸1小时，出锅。出锅时倒出碗内汤汁别扔，拿一个稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，两手挤紧两个碗迅速翻面，将蒸方肉扣在大碗内拿走蒸肉的小碗，浇上出锅时倒出的汤汁。等吃的时候再入蒸锅热透即可。上桌前可点缀香菜。
本菜特点：色泽红亮，咸香不腻。
蒸扣肉
正定八大碗蒸扣肉蒸丸子等全部蒸碗在本人的头条号里均有详细做法，分为两篇文章：一篇四荤，另一片四素，分别介绍了正定八大碗为主的四荤四素的操作流程等详细做法与解释。这里便不再赘述其他蒸碗的做法，楼主可点击我的头条号头像，进入我的头条号，即可找到《正定八大碗的做法详解》。
关于本次酥鸡怎么弄好吃和蒸肉酥鸡怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
