各位老铁们好，相信很多人对卤菜炒料怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤菜炒料怎么弄好吃窍门以及做卤肉用的料，炒了味会更好、怎么炒啊的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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做卤肉料很简单，首先炒出焦糖色，用白糖和少许油，炒制黄棕色兑一碗水既成。后续放桂皮香叶八角花椒老抽生抽就可以了。
1、食材：卤肉一块、洋葱一小个、美人椒一个、大蒜籽二粒、蚝油一勺。
2、先把卤肉准备好，再切成薄片。
3、再把洋葱剥掉外面一层老皮，再切成片备用。再把辣椒切成丝放在洋葱上面备用。
4、锅烧七成热，放适量花生油，先把洋葱炒熟。一般大火炒二分钟即可。再铲出来放在盘子里。
5、再把卤猪肉放下去中火炒出香味即可。
6、再把炒好的洋葱放下去，中火炒均匀。
7、放少量盐和淀粉水，再次炒均匀即可。
8、关火装盘即可。
卤料炒的时候最好是区分开来，各种不同风味的卤水配方不一样，所采取的药材香料自然也是不一样的，所以有的药材是不用炒的：比如
（如有用到）：党参、陈皮、甘草、红枣、罗汉果、香茅、肉扣、蛤蚧、草果等；有的是必须炒的：如红扣、花椒。其它如八角、山奈、小茴、良姜、桂皮、丁香、砂仁、香叶等等炒后效果确实更好，香味更浓郁。
香料炒的时候应该冷锅干炒，冷锅
（或温度较低时）下料，用小火慢慢烘焙，等香味浓郁、颜色偏黄时就可以起锅包入料包了，忌大火猛炒或将其炒焦炒黑。
南方卤水如在卤汤中有加入姜葱蒜，则姜葱蒜用油煸香。
另：新配的香料入汤锅后应滚水煮最少2小时以上，祛除药味，使各种香料的香味更融合互补，这样卤出来的肉入口后回味会更醇厚悠长。
油烧到六成热的时候，把酱放进去，然后慢慢的炒。我放到八成，可慢慢的炒出红油来即可
文章到此结束，如果本次分享的卤菜炒料怎么弄好吃窍门和做卤肉用的料，炒了味会更好、怎么炒啊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
