本篇文章给大家谈谈烧椒猪肝怎么弄好吃窍门，以及烧椒猪肝做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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第一种：小米辣！我们最常见到的辣椒，而这种偏辣的辣椒也是餐饮和家庭用量第三多的辣椒。市场上这种辣椒一般分为绿色和红色，在餐饮一般用于增加辣度和调配颜色使用，中餐里面用的最多是凉菜调味汁里面，其次就是各种热菜里面，用量最多的以湖南人，重庆人，四川人居多！一般我们都会买新鲜辣椒，更鲜！干红辣椒的话辣度较高，而且颜色艳丽，一般使用于油辣椒里面增加辣度，或者各种底料炒制。
第二种：野山椒！我们常用的就是袋装的野山椒！这种辣椒也称朝天椒，指天椒！新鲜辣椒颜色一般为淡黄色，应季时候批发市场大概3元左右一斤！主要用于泡菜！干朝天椒一般呈红黄色。
第三种：二荆条【杭椒】，品种不同辣度也不尽相同！这种是用量第二多的辣椒，干辣椒一般制成辣椒粉。颜色鲜艳，辣度适中！新鲜的用法多样！可以直接用火烧了做成烧椒系菜肴【烧椒皮蛋/茄子】，也有做为配料出现的【尖椒牛肉/猪肝/肉丝类】，也有做为调味料出现在凉菜调味汁里面【鲜椒鲫鱼/鸭肫】，还有做为调色搭配出现在各种菜肴之中！
第四种：大青红椒！品种多样！又称甜椒、青椒、灯笼椒、圆椒，它的品种很多！加上季节不同辣度也不相同！是我们日常生活中用的最多的一种辣椒！特别要提醒一下：这玩意在秋季最后一批辣椒的时候，辣度还是蛮高的！买的时候要挑选个头饱满，颜色鲜艳的类型。另外提醒，大红椒在泡菜坛里泡好后非常好吃，而且做菜用这个当调料很香！市场上没有卖的，需要自己动手泡！
第五种：灯笼辣椒！相对于前面几种，灯笼辣椒是平常我们用量较少的一种！这种辣椒主要常见于市场上的泡菜摊，然后就是干辣椒！在餐饮中这种辣椒因为辣度不够，但是香味很浓，所以常用于底料炒制【增香】，炸油时添加，及辣椒油炸制【用的最多应该是重庆小面】。重庆小面的辣椒油一般都是三种辣椒混合炸制而成！小米辣【或者七星椒】，二斤条，以及灯笼辣椒。
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤6、装盘，吃饭啦。
二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。二荆条辣椒幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口，辣味适中，油分较重。二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同，其特点在于辣度适中且非常香。
应用：二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。
鲜二荆要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。干二荆条主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
鲜辣椒辣上色最好的是朝天椒。朝天椒表皮光滑，像一颗子弹，辣味高，皮厚，色泽美艳，香味浓郁，是重庆红油、炒料的必备之选。
关于烧椒猪肝怎么弄好吃窍门，烧椒猪肝做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
