大家好，今天小编来为大家解答素菜干锅怎么弄好吃这个问题，素菜干锅菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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《干锅素什锦》
主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1.藕、青笋、红薯、香芹切成条
2.口蘑切成厚片
3.黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4.姜切成片，蒜切成蓉
做法：
1.锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2.锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3.锅烧热倒入食用油，放入红薯条
（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）
4.待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5.待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6.放入青笋条，稍微煸炒一下
7.准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油
8.锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉
（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9.将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10.加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒
11.快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
1、魔芋洗净切块、泡胡萝卜洗净、切块，葱择洗净、切段，姜去皮切片，泡辣椒切块；
2、锅中注水烧开，放入魔芋块焯烫，捞出沥干水份；
3、锅中油烧热，放入葱段、姜片，泡辣椒块炒香，加入魔芋、泡胡萝卜、调入调味料炒均匀，转入干锅里即可。
食材：青菜500克，牛肉100克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
锅里倒入半锅清水烧开，烧开之后把切好的蔬菜放进去焯水，这样等下做出来的干锅会更加的干脆可口。焯水4-5分钟左右的时间就可以了，焯好之后，盛出来控水备用。
关于素菜干锅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
