大家好，今天来为大家分享清蒸大刁子鱼怎么弄好吃的一些知识点，和清蒸刁子鱼最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
准备材料：干刁子鱼500g、食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、红尖椒适量、白芝麻适量、高汤适量
1、首先准备好需要的干刁子鱼；
2、准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖；
3、锅内油烧热，放刁子鱼炸熟；
4、炸好的鱼稍稍冷却，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油；
5、小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用；
6、入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香；
7、倒入调好的料汁和高汤大火烧开；
8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠；
9、加入一些蚝油，加入炸好的刁子鱼干快速翻炒均匀；
10、最后出锅即可食用。
材料
主料：刁子鱼半条；
辅料：生姜适量、大蒜适量、盐适量、小葱适量
清蒸刁子鱼
1
蒜，姜切片，小葱切碎。
2
蒜片铺盘子里。
3
鱼身划几刀，均匀抹上盐，放进盘里。
姜片插入切缝。
4
放电饭煲蒸，饭熟鱼熟，撒上葱碎即可。
材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法：
1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
一斤鱼10-15克也就是2到3两盐，随个人咸淡口味而定。
腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。
原料：草鱼
（4斤以上）
配料：葱、姜丝调料：料酒、花椒、盐
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉
（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干
（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐
（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天
（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的清蒸大刁子鱼怎么弄好吃和清蒸刁子鱼最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
