各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒鱼放面粉怎么弄好吃，以及腊肉炒鱼的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
用料
鲫鱼1条
昂刺鱼2条
面粉200克
大葱姜蒜八角干辣椒适量
豆腐1块
芹菜4根
香菜2根
食用油料酒耗油生抽，老抽糖香醋盐鸡精适量
做法步骤
步骤1
找个干净的盆，把面粉放盆里，中间扒出来一个窝，方便加水。
步骤2
加水用筷子搅拌成这样的大面絮，然后用手揉成光滑的面团，面团忘记拍照了。活成的面团盖上保鲜膜醒发20分钟，这期间正好做菜。
步骤3
新鲜的鱼清洗干净，把腮肚子里的黑膜全部清洗干净。鲫鱼背上划上几刀，方便入味。
步骤4
准备调料清洗干净切好备用，喜欢吃辣椒的可以多放，我家有宝宝吃饭，不能太辣。
步骤5
锅中油热加入葱姜蒜八角干辣椒爆香
步骤6
加一勺豆瓣酱炒香炒出红油，加水
步骤7
把鱼放进去，放料酒生抽，老抽耗油糖，香醋，大火烧开。炖五分钟。
步骤8
加入洗干净的豆腐，再炖十分钟
步骤9
面团分成等份的小挤子，手沾水，拉成小饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖煮十分钟。
步骤10
准备芹菜香菜。清洗干净切好备用。
步骤11
十分钟后饼就熟了。
步骤12
把芹菜放进去再烧两分钟
步骤13
把饼先取出来，加盐鸡精，香菜。
步骤14
小饼装盘了，最后把鲫鱼装盘。
材料：黄鱼1条，腊肉片150克。
配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。
做法:
1.腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。
2凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。
3大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥也更纯鲜了。
4锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。
5放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。
6然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。
7大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。
主料：鲤鱼，五花肉。
辅料：葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐。
做法
１、葱姜蒜切好备用。
２、五花肉切片。
３、鲤鱼打斜刀。
４、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。
５、倒入五花肉，豆瓣酱，加水。
６、煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。
７、转中小火炖３０分钟。
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清1个
红薯淀粉5勺
花椒1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
植物油适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
食盐1勺
白糖1勺
味精半勺
水1小碗
白胡椒适量
步骤1
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤2
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块
步骤3
再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
步骤4
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
步骤5
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
步骤6
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去
（即可去腥，也可以防止沾锅）
步骤7
将鱼条下锅
（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
步骤8
先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可
（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
步骤9
捞出控油
步骤10
将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤11
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
步骤12
火开大，煮开
步骤13
放入炸好的鱼条
步骤14
可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
步骤15
放入切成小块的嫩
（南）豆腐
步骤16
汤沸后，转文火继续煮10--15分钟
步骤17
待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
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