老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑面菇怎么弄好吃和黑面菇烧排骨怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑面菇怎么弄好吃以及黑面菇烧排骨怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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主料：茶树菇300克五花肉150克配料：青杭椒100克红椒50克生姜片10克大蒜片10克干辣椒5克花椒1克葱段5克
1将洗净的茶树菇，用剪刀减去根部，用清水清洗一遍后取一个干净容器，加入盐5克，浸泡十分钟备用。将洗净青杭椒去掉根部，斜30度切成小片，尽量切长一点。将红椒洗净后，从中间切开后，改刀切成同样长的小条。
2首先我们把铁锅烧热，烧到冒烟的程度调中小火，然后将猪肉带皮的那面向下放入锅中，用铲子或者用手抓住肉块在锅底来回滑动，将猪皮烫至金黄带焦的程度；接下来用刀挂黑面，清洗干净备用。如果买回猪皮很干净，可以略过这一步。
3锅中加入适量冷水，下入姜片10克和花椒0.5克，将洗净的五花肉放入锅中，加入料酒15克去腥增香，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将五花肉的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮5-7分钟，等筷子能够插入猪皮中，即可捞出沥水备用。
4锅中加入适量水，大火煮至沸腾。等水开后，下入全部茶树菇开始焯水，煮2分钟后捞出沥水备用。如果茶树菇比较粗大，就需要煮更久一点。
5将五花肉改刀切成小片。热锅冷油，锅中加入植物油30克，下入五花肉150克开始煸炒。煸炒到五花肉变焦变脆，变成焦黄色，体积缩小一半，吐出全部油脂为止。下入加入生姜片和大蒜片爆香，再加入干辣椒段1和花椒，继续煸炒出香味。
6锅中下入青杭椒丝，再下入全部红椒丝，开大火炒30秒将青红椒丝炒至8分熟。锅中再下入全部焯水后的茶树菇，继续开大火炒30秒。
7下面开始调味：加入盐4克调底味，加入生抽10克提鲜增咸，加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鲜回甜。开大火继续翻炒30秒，等到调味品与食材完美融合。起锅前加入胡椒粉3克，加入葱段5克，淋入水淀粉15克，翻炒几下即可起锅装盘。
1、用冷水泡可以很好的保持住蘑菇原本的营养物质。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
2、可以把蘑菇直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发出来更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除很难被泡出的杂质。
3、淡盐水泡发：泡发时在水中加入少许盐，使用淡盐水可以加快干蘑菇的涨发速度，在淡盐水中，只需要泡1-2个小时即可。
黑香菇它其实也是香菇的一种，口味跟普通香菇类似。黑香菇是香菇的一个品种，也叫脱水菇，最大的优点是没有菇脚，味道香。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇营养丰富，味道鲜美，是人们日常膳食中的佳品。香菇肉质丰厚，呈菊花形，香气宜人者最佳。香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌，其营养十分丰富。
食材清单：排骨500克，花椒6g，大料6g，葱姜10g，鸡精3g，生抽10g，桂皮6g，糖5g，盐6g，料酒8g，榛蘑400克，香葱花10g，米椒2个。
烹饪步骤：
1.准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟。捞出沥干水分。准备排骨
（清水中浸泡2小时泡去血水）。
2.锅中烧油爆香葱，姜蒜，米椒粒，下入排骨翻炒均匀，加水没过排骨的量烧40分钟，排骨9成熟
（撇去浮沫)。
3.下入榛蘑，继续烧20分钟。汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀即可。装入碗中撒香葱末。
OK，关于黑面菇怎么弄好吃和黑面菇烧排骨怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
