大家好，今天来为大家解答脆皮猪肘子怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括炸脆皮肘子做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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主料：准备适量葱姜，花椒，辣椒，八角，香叶，小茴香，桂皮。
①下面开始做菜，起锅烧火，凉水锅中放入洗干净的大肘子，放入适量的葱段，姜片，高度白酒，水开以后打去浮沫，焯水2分钟，将大肘子清洗干净控水备用。
②另起一锅加入少量的植物油，然后放入适量的冰糖，
（咱们建议放七八颗就可以了），用小火慢慢炒制。将冰糖全部用小火炒至融化大泡变小泡，小泡变大泡。变成枣红色的时候，倒入开水。
（切记全程用小火，注意观察颜色）
③因为大肘子炖煮的时间比较长，所以咱们的水要一次加够。中途也没有时间再次加水，然后加入两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，给入个底味，适量的高度白酒去腥增香。
④将调好的汤汁倒入高压锅中，放入大肘子，将洗净的大料，辣椒放入，然后盖上盖子。大火烧开以后转中小火炖煮40分钟。
⑤这个时候大肘子已经完全熟透。另取一锅，现在咱们开始调汁，将大肘子取出放入锅内，将大肘子的汤汁取适量倒入锅内，根据个人口味加入少量的食盐，一点点白胡椒粉，适量的鸡精味精。
⑥这时开大火烧开，用勺子将汤汁淋在肘子的表面，随着大火的猛烤，汤汁越来越粘稠，肘子的颜色也会越来越深，最终变成漂亮的枣红色，这样红烧大肘子就完成了。
将大肘子盛出，放入大盘中。将剩余的汤汁淋在大肘子上面，撒上少许的小葱花或者香菜末点缀一下就完成了！
食材
猪肘1只、啤酒1瓶、粗盐100克、黑胡椒5G、干迷迭香2G、茴香3G、干鼠尾草2G、月桂叶2片、干罗勒2G、干牛至叶2G、干百里香2G
烹饪步骤
步骤1/12
先用啤酒给猪肘做一个按摩
步骤2/12
把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
步骤3/12
把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
步骤4/12
腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
步骤5/12
蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
步骤6/12
再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
步骤7/12
把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
步骤8/12
美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
步骤9/12
配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
步骤10/12
烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧
1、主料：肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香叶甘草、香菇生抽、老抽、糖。
2、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。
3、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，
脆皮奇味肘的原料：猪肘1个，香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量。
脆皮奇味肘的做法：
1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。
2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入肘子炸至金黄色，捞出装盘即成。
脆皮奇味肘的特点：味道奇特，肉质香糯，回味悠长。
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文章分享结束，脆皮猪肘子怎么弄好吃又简单和炸脆皮肘子做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
