本篇文章给大家谈谈长鱼汤怎么弄好吃简单做法，以及大烧长鱼汤做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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用料：长鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法：1.鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鱼基本就没有腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
准备食材：长鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐
1、长鱼洗净，鱼身上斜切数刀。
2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。
3、姜切片，豆腐切六块。
4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水
（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。
（太久鱼肉不好吃，如果纯喝汤可以熬久一点）
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。
步骤1
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长鱼干丝提前一晚温水泡上更好，没泡，直接放锅里煮了
步骤2
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长鱼煮的过程，准备淀粉
步骤3
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淀粉加凉水搅拌，无颗粒
步骤4
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分离蛋清，蛋黄，只用蛋清
步骤5
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煮开后再小火煮五分钟
步骤6
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汤已经很白了，准备倒入淀粉水，倒入淀粉水一定要边搅拌边倒入
步骤7
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淀粉水倒入后，等水开，接着倒入蛋液，也需要边搅拌，边倒等沸腾后加入盐，胡椒粉，芝麻油完工。
1.活鱼
煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。
2.用冷水煮还是开水
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。
3.鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。
4.给点豆腐，最后给盐
煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐
（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。
5.加猪油
在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧喔。
OK，关于长鱼汤怎么弄好吃简单做法和大烧长鱼汤做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
