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生腰果不要用炒的，要用烤的方式比较均匀。首先我用水冲洗表面的灰尘，滴干水份，然后加一些盐拌均匀，再放入烤箱以130℃烤1个小时左右既可。这样烤出的腰果又香又脆又好吃。
如果要用手炒会比较吃力，必须用干净的海沙，放入锅中和腰果一起炒，手要不停炒动，不可停止。
沙可以受热均匀，所以加入腰豆一起炒，不会这么快炒糊，而且颜色也会均匀，香脆可口，当然炒熟后的腰果也必须把沙筛掉。
工具/原料:腰果
(100g)，虾仁
(50g)，胡萝卜
(50g)，黄瓜
(50g)，蚝油适量，海鲜酱油适量，葱适量，蒜适量，十三香适量，鸡精适量，白糖适量
方法如下
1，锅中加入适量的油。
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2，油热后倒入腰果小火慢炸。
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3，炸至外表金黄捞出。
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4，锅留底油，放入葱和蒜。
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5，放入黄瓜和胡萝卜。
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6，倒入虾仁翻炒。
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7，倒入蚝油。
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8，加入海鲜酱油。
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9，加入盐。
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10，加入十三香。
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11，加入鸡精。
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12，加入白糖。
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13，倒入腰果翻炒均匀即可。
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14，一份美味的炒腰果制作完成。
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。
2、其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
3、其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
4、其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。
5、记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了
青椒炒腰果
主料：青椒100克，腰果50克，胡萝卜20克
辅料：葱蒜10克，食用油15毫升，番茄酱6克，鸡精5克，白糖3克
步骤1.准备食材，青椒切片
2.锅里放油炒香葱蒜
3.放入青椒番茄酱炒匀
4.放入鸡精调味
5.放入腰果炒匀
6.放入白糖提鲜
7.快速翻炒出锅，上桌享用
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