本篇文章给大家谈谈火锅辣料怎么弄好吃窍门，以及火锅底料太辣，加什么可以降辣对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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火锅底料太辣，以下方法可以减轻辣度：
1、减少火锅底料的使用量，并使用白糖。
如果是购买的是现成的火锅底料，可以在炒制的时候先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接站将底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟就可以了。
2、巧用啤酒和醪糟
如果是在煮食的过程中，还觉得辣，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果觉得味道还是太辣的话，可以加入一点醪糟。
制辣宝贝：白糖、啤酒、醪糟。后二者不仅可以让辣味降低，更可以使火锅的味道更柔和、鲜美。当然，如果没有后二者，只用白糖也可以。
3、蘸料上下功夫
如果觉得锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，即可减少菜品的辣度。
关于火锅底料用到的辣椒，本人就从业经验以重庆火锅底料为例简单介绍一下:
先说说常用的几种辣椒和特性，再聊聊使用搭配方法。
一、火锅底料常用的辣椒品种
①石柱红5号辣椒和石柱红3号辣椒，产地重庆，石柱红5号辣度3-4万度，石柱红3号辣度为5-6万度。3号更辣，颜色和香气两者相差无异，均为上乘品质。两种辣椒价格较高本月的批发价:石柱红3号18元/斤左右，石柱红5号16元/斤左右。
②印度魔鬼椒s17，辣度12万度，辣度极高，颜色香味较差。价格中高但价格浮动较大，本月批发价在16元/斤左右。
③内黄新一代，产地河南，辣度4-5万度，颜色鲜艳，香味中上。性价比高价格适中，本月批发价在14元/斤左右。
用以上三种辣椒搭配通常就能满足制作的火锅底料达到颜色，香味和辣度优质的标准。
二、通过三种辣椒颜色，辣味，香味的特性设计配比方案
设计配比时，是根据实际需求，通过辣度、颜色、香味、成本，这四个要素进行搭配。
基础公式是6:2:2，6成占比的辣椒使用又香又辣又红的辣椒当然最好比如石柱红3号，但成本也随之升高，另外各占两成的辣椒，起个均衡和辅助作用，按需求增辣，调色或提香。
三种辣椒的总量，根据不同的底料类型，炒制底料时一般用油量的15%-25%
上述为常规搭配介绍，贵州灯笼椒，贵州子弹头，河南子弹头，贵州满天星，四川七星椒，四川二荆条这些也是炒制火锅底料是时常会用到的辣椒。
没有标准说用了某几种火锅底料就能最好了，还是要通过辣度、颜色、香味以及成本，这四个要素进行平衡考量。
业内常有一句话:没有最好，只有最合适。以上一点浅谈，希望可供参考。
吃火锅，不管是清汤锅底还是红油锅底，怎么能少得了蘸料！
红油锅底，也有微辣、中辣、特辣，不管辣味如何，没有蘸料的情况下，吃起来除了麻辣和香料味道，是欠缺很多味道的，对于好吃的四川人怎么可能允许这样呢？食物之所以好吃，就是因为各种味道之间的相互配合相互提升，从而让味蕾有一个全新的体验。
但是这个蘸料的调配就得要根据每个人的口味来调配了，千人千味，每个人调出来的味道都不会一样。对于本就不喜欢吃辣的人，锅底已经是辣味，蘸料就不需要再加辣椒，但是，盐、酱油、大蒜末、香菜、花生碎、香油这些还是必不可少的，有些地方的人还喜欢直接用芝麻酱。简简单单的几种调料就能吃出更美味口感更好的火锅。
我虽然是四川人，但也不喜欢吃特别辣的东西。但每次吃自助火锅，自己调蘸料的时候，我会加如下几种：盐、蚝油、白糖、醋、大蒜末、香菜、葱花、花生碎、小米辣，再加入香油调匀。四川人吃火锅肯定是麻辣味的，但为什么我还要加小米辣呢？因为我觉的火锅底料的辣和新鲜小米辣的辣是两种不同的辣味，加一点才有吃火锅的感觉。只不过在选菜品时就尽量不选叶子菜，因为叶子菜烫辣火锅，那种辣味是很多人都受不了的。
我是荷幺姑，一个无聊的家庭主妇。欢迎大家留言评论，发表不同的观点。
你好，美食领域创作着为你回答，希望能帮到你：
醪糟
（又叫米酒但是带米的那种）能有效解决燥辣。而且还有回甜味，一般加了醪糟的火锅荔枝味火锅。是重庆老火锅典型的味型。
2，高汤，不要用牛骨也不要用猪骨，只用鸡骨架熬，这样既可保持香味，又不会太辣。
3，火锅的辣度，并非取决于底料，而是在于油和辣椒的多少。也就是油水比例，油越多越辣。而且越煮越辣。
4，咸鲜度，咸味、鲜味都会影响辣度，越咸或者越鲜，辣味越淡！
不知道你是准备做火锅呢，还是炒料。炒料的话，可以再你的比例中适当调整即可。
如果是用现成的底料自己做火锅，那可以根据你实际情况酌情添加或调整上面我说这些方法可以试下。
如果只是为了不用过于的燥辣，而又需要保持香味等原有的味道，可以用老鹰茶改善
（5克老鹰茶熬3斤水，熬40分钟即可，代替高汤
希望能帮到你
火锅辣料怎么弄好吃窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火锅底料太辣，加什么可以降辣、火锅辣料怎么弄好吃窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。
