老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋液炸茄子怎么弄好吃和炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋液炸茄子怎么弄好吃以及炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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以下方法仅供参考：
做法步骤：将茄子洗净去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。在另一个锅中加入适量的食用油，烧至七成热后，将茄子块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。在锅中留少量底油，加入葱花爆香，然后倒入之前炸好的茄子饼，快速翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的油炸茄子饼就做好了！可以根据个人口味加入一些调料来提升口感。
主料茄子2个面粉200g鸡蛋3个步骤炸茄子的做法步骤11.茄子切块炸茄子的做法步骤22.鸡蛋打入面粉，加入盐，胡椒粉水，调制蛋糊，然后将茄子倒入炸茄子的做法步骤33.起油锅炸茄子的做法步骤44.将茄子块每一块都沾有蛋糊，下入油锅炸茄子的做法步骤55.炸金黄即可
1.黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；
浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。
2.碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；
3.起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；
4.大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；
5.在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；
6.锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
（不用勾芡，自然成芡就行）；
7.大火将汤汁烧到有些浓稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。
做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀
（一般人我不告诉）：
1、茄子切好后用水浸泡一下；
2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；
3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦！
答案如下
1:圆茄洗净备用
步骤2
切成块装盆中备用。
步骤3
两个茄子切了一小盆，放入适量干面粉。左右晃动，使茄块表面都沾上干面粉。
（这个步骤不能省略，不然挂不上糊。）
步骤4
鸡蛋打散，放入适量面粉和水，调成可缓慢流动的面糊。
步骤5
面糊中放入适量盐，香料粉等调味。
步骤6
将沾有一层干面粉的茄块放入面糊中滚一圈，裹上面糊。
步骤7
入热油锅炸制表面金黄后捞出沥油装盘。
关于鸡蛋液炸茄子怎么弄好吃，炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
