大家好，今天来为大家解答豆板酱怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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豆瓣酱可以搭配好多食材，几乎可以炒一切，哈哈，今天我们来说说非常简单的豆瓣酱炒土豆片豆瓣酱炒土豆片
1.油倒入锅中，稍热后倒一勺豆瓣酱炒
2.炒香后倒入切好的土豆片，翻炒
3.加入葱花，切好的小青辣椒，继续炒
4.加入调料鸡精，酱油就可以了。豆瓣酱本身就咸，可不用放盐
5.炒个几分钟就熟了，可以出锅。小火炒不易糊锅
大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”这个问题，可以关注我，每天为您分享精彩美食文章。
什么样的豆瓣酱炒菜好吃呢？
豆瓣酱是川菜的“灵魂”，香麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，火锅底料等等都少不了豆瓣酱的加入，也可以说如果这些菜没有了豆瓣酱，也不能称之为正宗的川菜了。
豆瓣酱有哪些现在豆瓣酱主要有熟豆瓣和生豆瓣之分，熟豆瓣可以用来炒菜也可以用来直接食用，像金钩豆瓣等等都可以之计吃，而我们用来炒菜最多的，或者做正宗川菜的都是生豆瓣，主要就是“郫县豆瓣”，只可以用来炒菜或者烧菜，很少用来直接吃，郫县豆瓣根据发酵时长可以分为4个等级，即特级豆瓣，一级豆瓣，二级豆瓣和红油豆瓣。
特级豆瓣——发酵时间为3年以上，颜色呈现深褐色，看似油亮油亮的但是制作的时候并没有加入油，味道辣而不燥，含水量很低，状态很干，价格比较的昂贵，一般很难买得到。
一级豆瓣——发酵时间为一年以上，含水量适中，颜色比特级豆瓣要浅一点，单独使用菜肴颜色不明亮。
二级豆瓣——发酵时间为6个月以上，鲜香味不如特级和一级。
红油豆瓣——用发酵时间只有3到6个月的豆瓣，加入红油后制作出来的就是红油豆瓣，含水量高，发酵时间短鲜香味远不如以上几种豆瓣，但是在工厂化生产的时候都会加入增鲜剂，优点就是颜色红亮，价格便宜。
哪种炒菜好吃？按道理来说等级越高的豆瓣炒菜应该更好吃，但是我发现很多年轻人接受不了特级豆瓣的味道，再加上价格较贵，市面上很难买得到，所以特级豆瓣不太能见得到，使用最多的是一级豆瓣和红油豆瓣。
如果你想川菜做的正宗一点建议使用一级豆瓣来炒菜，如果想菜肴颜色更加的明亮一点可以用红油豆瓣来炒菜，但是也有很多专业厨师将红油豆瓣和一级豆瓣相互配合使用，这样既顾及了菜肴的鲜香，又不至于让菜肴的颜色太暗。
郫县豆瓣品牌众多，不要选到劣质的豆瓣，建议大家可以购买一些大品牌，比如“绍丰和”，“丹丹”，“鹃城牌”等等，质量上乘的郫县豆瓣聚堆可以为你的菜肴口味加分。
如何正确使用豆瓣酱？知道哪些豆瓣酱炒菜好吃，就得注意如何正确使用豆瓣酱，主要注意以下两点就可以了。
1.尽量剁碎以后再使用
剁碎以后的豆瓣酱有利于鲜味的释放，也可以让菜肴的口感和外观更加的优秀，不至于会吃到蚕豆瓣。
2.烹饪之前先过油炒一遍
炒菜之前豆瓣酱一定要先过油炒一遍，这样才可以使豆瓣酱的鲜香味释放，炒的时候要注意保持中小火，炒出香味，炒出红油后就可以下入其他配料或者主要食材一块翻炒。
总结以上就是我的回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”，总结出来就是几句话，选择大品牌信得过的一级豆瓣和红油豆瓣搭配使用，使用的时候记得要剁碎和过油炒一遍，这样豆瓣酱可以发挥最大价值。
我是小林厨房的小林，喜欢这个回答的就给个赞，转发，收藏和关注，明天还有精彩等着你，谢谢大家！
半勺生抽，半勺糖，半勺醋，一勺红油，一勺海天辣黄豆酱，凉拌无敌。炒肉不用给盐，油爆香海天辣黄豆酱，加水。任何肉菜都可以用。
豆瓣酱是川菜的重要调料之一，被誉为川菜之灵魂。郫县豆瓣酱是豆瓣酱中最出名的。口感咸、鲜、香、辣、油而不腻。川菜里红烧用得最多。最有名的特色菜大部分都用豆瓣酱炒制出来的。它们是:
1、四川回锅肉2、麻婆豆腐3、蚂蚁上树4、小炒肉5、芋儿鸡6、鱼香肉丝7、红烧鱼8、毛血旺9、酸辣粉10、魔芋烧鸭子11、红烧肥肠总结用豆瓣酱炒出来的菜，色泽红亮、咸鲜香辣，这是川菜的独有特色。爱吃川菜的人就好这一口。
OK，关于豆板酱怎么弄好吃和你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
