本篇文章给大家谈谈排骨怎么弄好吃不柴火，以及高压锅炖排骨为什么没有柴火灶炖的好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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高压锅炖排骨没有柴火灶炖的好吃是因为高压锅炖排骨是通过高压的原理，将排骨强行压烂。而柴火灶炖的排骨是通过柴火小小的火苗将排骨慢慢儿的给炖熟了。一个是强制压烂。一个是和风细雨的柔化。因此高压锅炖排骨，没有柴火灶炖的好吃。
我觉得这个问题需要从三个方面解释。
第一，过去烧柴禾，尤其是农村，植物秸秆、树枝树叶等为主要燃料；现在为了环保，大部分地区禁止焚烧柴禾，大多改为了天然气、煤气、电等清洁能源。清洁能源的特点，一是火??比较硬，二是燃烧稳定，不会大起大落，如此烧火做饭就比较快，节省时间。而肉类除爆炒外，小火慢炖才更加入味，入味当然香。煤炭虽不算清洁能源，但在火力、燃烧稳定性上等同于清洁能源。
第二，过去的肉类，无论鸡猪牛羊，均为中国自有品种，即土品种，长势慢、脂肪含量高，用的是农家料喂养，而且大部分是散养，这种肉的品质好，属绿色农产品，但养殖周期长、效益低，现在被洋品种、配方饲料、集中圈养的养殖方式所代替，品质下降了。
第三，过去生活水平低，一年到头难得吃上几次肉，感觉肯定很香；现在人们大鱼大肉吃腻味了，自然吃不出原来的味道了。
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薰排骨，川菜的薰排骨色泽暗红，咸鲜浓香，天津的薰排骨色泽金黄，外香里嫩，有一股浓郁的薰香味。@优岳7每答川菜系，总是要被挑剔的川娃子怼得很不巴适，所以这次要绕道讲一下天津的薰排骨。天津薰排骨在制作上教为大胆，大开大合，原则上薰排骨的原材料是猪排骨，但有的天津大厨是选择猪脊骨制作薰排骨，可谓艺高人胆大。天津薰排骨的精髓不但是薰，炖制的过程也非常重要。那么，我们来讲一下天津薰排骨。
秘制天津薰排骨为什么叫秘制薰排骨？因为要讲的这道薰排骨带有鸡肉味，还有有五个小窍门要公开，所以，赶紧点击上方关注@优岳7。①选新鲜猪脊骨，清洗浸泡半小时去血水，切大块
(窍门1：切猪脊骨时，沿着骨缝一边一刀，翻过面来，上面一刀，用手一掰，脊骨就断开了)，冷水下锅，加入料酒、姜、打结葱，放入排骨汆水，抹去浮沫，捞出洗净；
②炖排骨，锅中注入适量清水，放入香料
(窍门2：要把排骨炖得与众不同特别香，就需要放入两样特别的香料，荜拨和辛夷)，大葱段、小茴香、陈皮、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、山楂、荜拨、辛夷，姜块用刀拍开放入，加入生抽提鲜，老抽增色，料酒去腥，适量白糖，放入排骨，大火烧开，改小火炖煮40分钟，关火，
(窍门3：让排骨在汤汁中浸泡2个小时，泡过汤汁的肉又嫩又香)；
③锅中放入两勺白糖，一勺绿茶，两勺面粉
(窍门4：加入面粉就能薰出鸡肉味来)，搅拌均匀，平均摊开
(摊匀，烟薰就均匀)，放上篦子，放上排骨，盖上锅盖，用大火烧，从开始冒烟开始计算，
(窍门5：烟熏十秒钟就要出打开锅盖，时间短了没味道，时间长了会苦了)，打开锅盖后静止一会儿再出锅。
回答如下：材料：
1.排骨500克
2.米饭2杯
3.洋葱1个
4.姜2片
5.蒜2瓣
6.生抽2汤匙
7.料酒1汤匙
8.盐适量
9.糖适量
10.胡椒粉适量
11.水适量
步骤：
1.排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。
2.洋葱切丝，姜和蒜切末。
3.在电饭煲中放入洗好的米饭，加入适量的水，用手指测量水的高度，一般是米饭和水的比例为1:1.2。
4.在米饭中加入洋葱丝、姜末和蒜末，拌匀。
5.排骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，腌制15分钟。
6.将腌制好的排骨放入电饭煲中，铺在米饭上。
7.插电开启电饭煲的煮饭功能，等待煮熟即可。
小贴士：
1.如果想要更加美味的懒人排骨饭，可以在煮饭时加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。
2.煮饭时可以根据个人喜好适量加水，如果喜欢软糯的饭可以多加一点水，如果喜欢干一点的饭可以少加一点水。
3.如果电饭煲的煮饭时间过长，可以提前关掉电源，以免米饭煮烂。
文章到此结束，如果本次分享的排骨怎么弄好吃不柴火和高压锅炖排骨为什么没有柴火灶炖的好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
