大家好，关于牛颈部骨头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛脖子肉怎么做好吃啊的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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牛脖骨好吃。牛脖骨比牛羽骨细小，肉质细嫩，脂肪含量稍多，牛脖骨耐啃。牛脊骨粗大，肉质略显粗老，油脂成分相对较少。如果价格差不多的情况下，还是建议选购牛脖骨。牛骨头肉都不多，人们以熬汤为主，即使是熬汤，因为以上的原因，还是牛脖`骨较为好些。
牛脖子肉好吃要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
原料：牛颈肉300克，胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜各50克。
调料：姜片、香菜、月桂叶、香叶、番茄酱、胡椒粉、黄油、料酒、9盐各适量。
做法：1.牛颈肉、胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜分别洗净，土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜切块。牛颈肉切块，放入沸水锅中稍煮。
2.炒锅入黄油化开，放入洋葱块稍微炒一下，加入土豆块、胡萝卜块、卷心菜块翻炒，加入胡椒粉、月桂叶、料酒、姜片、盐、香叶、番茄酱、牛颈肉块、煮牛肉的汤，烧开后倒入高压锅中炖煮30分钟，出锅撒香菜即可。
1、牛脖骨处理。大块牛脖骨，剁成小块。
2、辅料准备。
葱段6/7个、姜片4个、一小把芹菜切段、一个胡萝卜清洗干净切片备用。炖肉料包放好备用。
一小把香菜清洗干净，切好备用。
3、炖煮牛脖骨。冷水下锅，水没过牛脖骨即可。
15-20分钟后，水烧开后煮两分钟，将血沫撇干净。
放入葱段、姜片、芹菜段、胡萝卜片和炖肉料包。
炖煮1.5小时，汤汁更加透亮，牛脖骨也差不多熟透了。然后将葱、姜、芹菜、胡萝卜及炖肉料包捞出过滤掉。
4、调味。
放入两勺盐、半勺白胡椒粉进行调味，再炖煮半小时即可装盘盛出。
关于牛颈部骨头怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
