各位老铁们好，相信很多人对糟辣煮鱼怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糟辣煮鱼怎么弄好吃呢以及糟海椒煮鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
原材料：鱼一条
（二斤左右的鲤鱼、
等皆可）、香菜、糟辣椒
（也叫
或酸辣椒）、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的，带酸味的那种。
制作方法：
1.将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精
（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2－3小时。准备好适量的香
2.锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。
3.放入鱼块，炒两分钟左右，加水，
（口味重的话可以再加适量的盐）盖上锅盖焖制大约五分钟。
4.将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅。
5.盛盘即可.
菜
（切成小段）、姜
（切成丝）洗净。
食材明细
鱼500克、臭豆腐50克、辣椒酱适量、大蒜适量、香菜适量鸡精适量。
1、先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮
2、鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去
3、香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好
材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克
醋1汤匙半
盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。
制作方法
1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节
（可用葱代替）。
2、锅中烧油至四成热，放入鱼片过油，刚断生捞出。
3、锅中另烧油至四成热，放入干辣椒末、泡辣椒末炒香出色，加入半杯水，鸡粉、盐、酱油、鱼片、醋烧沸入味，放入蒜苗，用水淀粉勾芡
（浓芡），起锅即可。
主料：鲤鱼1条，约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克
腌鱼料：盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克
配料：葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克
调料：红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克
（可选）、木姜油3克
黄豆芽炖鲤鱼的做法：
1、鲜活鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。
2、把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜。
3、把黄豆芽清洗干净，切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克，炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。
4、准备番茄酱50克，西红柿1个剁细成西红柿蓉，1个切片备用。
5、先制作原汤：锅内倒入红油30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸，调入料酒15克，烧制7-8分钟，用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。
6、净锅后，倒入红油30克，加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香，加入番茄酱50克，小火炒出红油，加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克，倒入制作好的原汤，大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克
（可选）、胡椒粉0.5克调味。调中火，下入鲤鱼，调入料酒15克，炖煮约20分钟。调小火，加入黄豆芽、西红柿片，继续炖制约10分钟。
7、出锅前撒青蒜苗，淋木姜油即可，黄豆芽炖鲤鱼就完成了。
关于糟辣煮鱼怎么弄好吃呢，糟海椒煮鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
