本篇文章给大家谈谈煎豆腐怎么弄好吃窍门，以及煎豆腐怎么可以不粘锅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。首先我们来看看第一种，挤压。为什么要挤压呢？其实豆腐容易碎的原因简单，那就是豆腐含水多，这样我们在制作豆腐的时候就比较容易碎了，而我们在做豆腐前，可以在豆腐上面放一个重物进行挤压，压半个小时左右就行了，到时你会发现豆腐被压出来很多水，这时再做豆腐的时候，豆腐就不容易碎了，不过在用重物压豆腐的时候，不要猛的一下放，而是轻轻的放，这样豆腐才不烂，豆腐里的水分出来了，豆腐更加紧凑，煎制的时候也就不会那么容易粘锅而碎了，这是第一种方法。
挤压豆腐
煎豆腐不碎不粘锅第二种方法：盐水浸泡！
我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第二种方法，盐水浸泡。我们之所以用盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。
盐水浸泡
煎豆腐不碎不粘锅第三种方法：焯水！
我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三种办法，焯水。其实豆腐在下锅前一定要焯水的，这里面很有讲究的，首先豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，这样我们吃豆腐的时候味道更好，而且焯水可以让豆腐的表皮更加坚韧，也会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了，也不会容易出现糊锅或者是破皮的现象。
焯水
煎豆腐不碎不粘锅第四种方法：姜片涂抹锅底！
我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三四办法，姜片涂抹锅底。这个是什么意思呢？就是我们在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。
其实键东西用动物油最好，比如猪油和牛油，植物油长时间高温更会产生二恶英这类致癌物质。如果煎豆腐，调和油也是可以的，如果想比较香，花生油也不错。
煎豆腐不会粘锅的做法很多，不管是传统铁锅还是现代不粘锅都可做到，但需提前做点工作。凑巧的是，上周五中国营养学会安排我为第一批全国膳食营养管理师学习班做了膳食营养和营养配餐课程的培训，期间为大家亲手用豆腐做了一道煎的菜。
1??铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。
2??不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅，或者怕麻烦，可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧，以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少，只要不到一汤匙油
（10g）就可以做好。
拍粉：
豆腐切成厚片，表面蘸上淀粉或面粉，放到淋了底油的锅中煎到浅金黄色，然后再继续烹制成各种菜肴。
拖蛋：
拖蛋是传统中餐的一种初步熟处理方式，比如锅溻豆腐就是用切好的豆腐片
（常6cm??3cm??0.8cm左右）蘸干淀粉后再在打匀的蛋液中拖过，放入不粘锅煎到两面浅金黄色，加汤汁和调料烧至入味。
注意：
煎豆腐最忌讳的就是豆腐下锅后还没定型就乱动，很容易让豆腐“脱皮”，再有就是时刻盯住别让??太大，以免豆腐煎糊了。
豆腐的营养：
豆腐是高蛋白、低脂肪、高钾高钙高镁的植物蛋白类食物，并且含有大豆异黄酮和多种B族维生素，适宜绝大多数人，尤其是高血压、高血压和高血脂的人。
下面的杨枝甘露是我一时兴起，为学员们做的一道健康甜点。
要想内酯豆腐煎的时候不碎，按下面操作就可以啦！
首先用姜片擦一下锅底。我们在买回来豆腐以后，千万不要着急添油下锅，为了让煎豆腐时不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。其次，在煎豆腐的时候，我们还要很好的掌握火候，在锅中加入适量的食用油，然后把豆腐一片一片的放在锅中，注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
