大家好，关于做月子鸡蛋要怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于养殖中怎样提高鸡蛋的口感的知识，希望对各位有所帮助！
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熟鸡蛋腌制成五香蛋好吃。将八角、花椒、陈皮、小茴、生姜煮成汁加入食盐，把熟鸡蛋放入，以水没鸡蛋为准腌制。当天腌制当天就能入味，但腌制一天后味道会更好吃。
另一种做法是在卤肉时取出一部分卤汁，将熟鸡蛋剥去外壳，用卤汁加水卤鸡蛋。
由于熟鸡蛋在常温下的保存期只有几天，并且容易坏，最好使用加热的方法腌制，上述两种方法能延长保存期。
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2018年02月28日·著名营养师
关注鸡蛋是在平常不过的食物了，在我看来也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋从外往内看是营养，鸡蛋从内往外看是生命。
怎么吃鸡蛋最理想，经过实验研究测试，带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留，损失最小。其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。
那怎么煮鸡蛋更好呢?
结论：最简单方式：冷水下锅，水开锅后煮7分钟。鸡蛋状态：鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老不溏心，蛋白变性程度好，最易消化。
有几点提示：
1、别煮太久：如果煮蛋超过10分钟以上，从口感味道来说，鸡蛋黄噎人，颜色变绿，这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应。不过并没有危害，蛋清变硬。脂肪、维生素E加速氧化30%以上。从食品安全角度，只要蛋清凝固了，蛋黄即使是糖心，也能杀灭沙门氏菌，因为只要达到约70℃左右的中心温度即可。
2、别煮鸡蛋时间太短：如果煮3分钟或者更早，鸡蛋清还没完全煮熟时，这时抗营养物质
(生物素结合蛋白、卵抑制剂)没有被破坏，营养素的吸收将会被抑制。同时鸡蛋中的沙门菌细菌也没完全杀灭，造成食品安全风险。如果肠胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的话，会出现恶心呕吐头晕等症状。
3、别用沸水煮蛋。沸水会让鸡蛋翻滚、蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。营养也会有损失。口感也会变差。
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虽然很多人说笼养，大规模散养和农家小群散养的鸡蛋口感相差很大，但事实上连一些养殖户也分辨不出来，再加上每个人口感不一样，对于相同的鸡蛋也会出现不同的口感，最重要的是目前整个市场没有评判土鸡蛋好坏的标准。
虽然没有统一标准，但事实上土鸡蛋与笼养鸡蛋还是有区别的
1、笼养鸡蛋蛋壳颜色统一且偏深，土鸡蛋蛋壳颜色不一，有深有浅
2、蛋黄颜色呈桔黄色，不同季节蛋黄颜色也会发生变化，笼养鸡蛋蛋黄颜色偏红，颜色不会发生明显变化
3、笼养鸡蛋普遍大于散养土鸡蛋
4、笼养鸡蛋蛋壳小于散养土鸡蛋
5、散养土鸡蛋蛋清粘稠，蛋黄密度大
6、散养土鸡蛋相比笼养鸡蛋来说比较香
笼养鸡蛋口感没什么说的，大家都知道。那我们说说规模散养土鸡蛋和农家小群散养土鸡蛋的区别。
好鸡下好蛋。规模散养土鸡虽然运动量和小群散养土鸡相差不大，但最大的区别还是在于吃的东西不同，虽然规模散养鸡也能吃点杂食，但更多的是喂食的玉米，豆粕，米糠，属于给什么吃什么的状态，而小群散养土鸡喂食很少，大部分都是靠自己在野外刨食，属于想吃什么就吃什么的状态。虽然看上去区别不大，其实结果相差很大。
所以，在规模养殖中，为了提高鸡蛋品质，最常见的做法就是尽量模拟小群散养鸡的食谱，比如，多喂食青草，蝇虫，南瓜等，同时，降低喂养密度，养殖地轮流放养，尽量达到小群模式
（其实这是不现实的，要达到这样的条件成本会被无限拉大，而市场普遍难以接受）。同时，也不要对鸡群进行补光，让鸡自然生产，高产不优质，优质不高产，三天产一枚的鸡蛋和一天产一枚次的鸡蛋，相信好差大家心里都有数，那些说鸡蛋营养都一样的专家虽然没错。但事实上除了蛋白质、氨基酸和微量元素外，散养鸡蛋比笼养鸡蛋有更多的胡萝卜素、维生素A、维生素E、Ω-3......
中国大陆居民，只要是加碘的盐，都可以，而且，不光是月子，孕期哺乳期都要吃碘盐。因为从备孕开始到整个哺乳期结束，碘的需要量都是平时的2倍。为什么？
因为碘是合成甲状腺素的必须物质，在体内也是微量的存在，没有过多的库存，而甲状腺素这个激素的作用，对孩子生长和智力发育都是至关重要的。
为什么我们国家从1994年开始，实行强制加碘的国策，就是因为我们国家居民的膳食来源普遍缺碘。特别在内陆山区，发生儿童呆小症的情况非常的多。
而为什么香港却没有这样的规定呢？因为碘主要来源于海产品，沿海地区的水质和饮食来源相对内陆地区来说，碘含量更加丰富的。
但是香港卫生署对于香港孕妇的官方膳食建议同样也是要增加碘的摄入。
一起来看看这个标准，我们是不是达到了吧！
（图片来自中国营养学会官网）
普通成年人每天的碘摄入量是120ug。可以看到哺乳期的需求是平时的两倍，因为母乳中的碘全部也来自于母亲。妈妈不够，会影响宝宝的发育。
那怎么保证每天能达到这个量。很简单，正常人每天吃碘盐，刚好能够达到120ug的量，如果吃得咸的会超过，但是不建议吃太多盐哈~
那么从备孕开始，孕妈就一定要吃碘盐，然后每周吃一次海带或者紫菜等海产品，基本上就能满足了。这也是中国居民膳食指南2016，对于备孕期，孕期和哺乳期女性的建议。
有些宝妈吃的海淘的孕期或者哺乳期营养素，里面每日含量几乎都有150ug的碘，这个是国外的官方推荐标准，如果我们吃的话，也是可以的，而且这个量即使你每周吃了一次海带，海产这种高碘的食物，也是安全的。
希望对你有所参考~
新年快乐~
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好了，关于做月子鸡蛋要怎么弄好吃和养殖中怎样提高鸡蛋的口感的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
