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本文目录
1.处理清洗干净，沥干水分。配料切好。
2.锅里加油爆香姜蒜，鱼下锅煎一下，两面都煎好，加料酒、酱油、老抽。
3.汤汁变少，加适量开水，煮一下，不要翻动，煮沸加盐，辣椒下锅，加青蒜叶，起锅。
先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。
【主料】鲨鱼肉600、荷兰豆、50g、红萝卜30g、大辣椒1根、芹菜适量、蒜；
【调料】白胡椒、生抽、蚝油、米酒、糖、香油；
【制作过程】
1：起锅烧热水，水开后下入鲨鱼肉，关火焖3分钟。
2：芹菜洗净之后切段、辣椒切斜刀。
3：大蒜切片。
4：荷兰豆、红萝卜切片。
5：接着把水中的肉取出，这个时候的肉是外熟内生，用冷水冲5分钟切后片备用。
6：起锅烧水，水开后下入红萝卜片烫1分钟。
7:1分钟后下入荷兰豆再烫1分钟。
8：起锅烧油，依次下入蒜片、辣椒片小火爆香。
9：把烫熟的红萝卜、荷兰豆沥干水分下入锅中炒。
10：锅内加少许水，加入蚝油、盐、糖、生抽，然后把鲨鱼肉放进去大火翻炒。
11：收干汤汁到三分之一后，下入白胡椒粉然后加入米酒，最后加入芹菜炒45秒即可出锅。
材料
冰镇虎鲨肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
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