大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭脖鸭翅怎么弄好吃，鸭脖鸭翅的卤制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材有：鸭头、干辣椒4根、冰糖、姜适量、生抽、老抽、小葱适量
（生抽与老抽的比例是1:3）
先将鸭头用清洗干净，将气管什么都剪掉。再将香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂捣碎用纱布包好放一旁备用。开火倒入少量开水烧开后，鸭头放入水里焯一下血水，去除血沫
鸭脖鸭翅是一种麻辣小吃，在家里也可以自制，下面是简单的鸭脖鸭翅卤制方法：
所需食材：
-鸭脖或鸭翅500克
-生姜两块
-大葱一根
-香叶适量
（可选）
-八角适量
-花椒适量
-干辣椒适量
-酱油适量
-料酒适量
-盐适量
-冰糖适量
制作步骤：
1.将鸭脖或鸭翅放入热水中焯水，去除血水。
2.将生姜切成块状，葱切成段，香叶用剪刀剪成小段，入锅煸炒出香味
（这一步可选）。
3.将焯水后的鸭脖或鸭翅放入锅中，加入适量的酱油，料酒，盐和冰糖，加入适量清水淹过鸭肉，放入香叶，八角，花椒和干辣椒等调料，开启中小火慢慢熬煮。
4.待汤汁大量收干后再加足够的水慢慢熬煮，反复几次直到将鸭肉煮至南极北极都能闻到的香味，这时便可以熄火，盖上锅盖，让鸭肉慢慢入味。
5.将鸭肉装入保鲜袋中，加入适量的卤汁，打结放入冰箱冷藏，随时食用。
温馨提示：
1.卤制时间至少要2小时以上，鸭肉才能更入味，最好能卤制一晚上或更长时间。
2.煮鸭肉时不要开大火，中小火慢慢熬煮才能煮出好吃的鸭肉。
3.如果喜欢更辣更麻的口味，可以根据自己的口味加入更多的干辣椒和花椒。
4.在煮鸭肉前，也可以将鸭肉浸泡在盐水中一段时间，去除异味和腥味。
当然是麻辣或者酱香的最好吃，鸭脖比较难煮，鸭翅相对来说比较容易煮熟所以建议分开烹饪，先烹饪鸭脖然后在烹饪鸭翅，这两种都属于冷冻产品，必须解冻然后腌制才可以保证其风味独特和色泽。解冻最好在25°以上水中浸泡2小时，如果零下的话浸泡6小时。鸭脖鸭翅卤制40分钟，鸭脖比较难煮可以多煮一会，完了捞出沥水，重新起锅，放入大豆油，放入辣椒王、四川红花椒，放入鸭脖爆锅，完了加适量盐适量味精煮沸，加入小茴香加入白芷香叶等大料，最后靠的水没了起锅。味道一定好极了。
鸭翅肉质细嫩，富含胶原蛋白，比鸭脖好
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭脖鸭翅怎么弄好吃和鸭脖鸭翅的卤制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
