大家好，关于泥鳅和豆腐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泥鳅炖豆腐的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：泥鳅、豆腐
（2：1备料）
辅料：食盐适量、葱、姜、白酒、清水适量。
做法
1：先将泥鳅去腮、内脏洗净。
2：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。
3：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟即可。
可以尝试以下的正宗做法：
所需材料：
泥鳅250克
老豆腐1块
姜片6片
青蒜适量
料酒适量
食用油适量
盐适量
鲜汤500毫升
烹饪步骤：
泥鳅用清水冲洗干净后剪去头尾，斜着切成两段备用。
老豆腐切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
加入泥鳅段翻炒几下，加料酒去腥。
加入豆腐块，再倒入鲜汤，烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。
加入盐调味，洒上蒜茸再煮3分钟即可关火。
泥鳅炖豆腐的关键是需要先去腥，再烧好高汤，用小火慢慢炖煮入味。如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入一些青蒜提味。
主料：
泥鳅500克,豆腐
(北)250克砂锅调料：盐姜片葱调料酒白糖香菜
步骤方法
1，把泥鳅去鳃及内脏，洗净。
2，豆腐切块。
3，泥鳅入锅，加入清水适量，放入姜片、葱，倒入少许调料酒，置武火上煮。
4，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。
5，起锅时可依照个人口味添加香菜。
用料
泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝，蒜蓉，葱段备料
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
热油锅爆香姜丝
5.热油锅爆香姜丝
放泥鳅入锅煎
6.放泥鳅入锅煎
一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
热油锅下蒜蓉爆香
8.热油锅下蒜蓉爆香
放豆腐入锅煎
9.放豆腐入锅煎
给生抽，盐
10.给生抽，盐
回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
汤汁收汁
12.汤汁收汁
给葱段断生，关火出锅
13.给葱段断生，关火出锅
关于泥鳅和豆腐怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
