大家好，如果您还对吃剩的麻椒鸡怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享吃剩的麻椒鸡怎么弄好吃的知识，包括煮熟的椒麻鸡怎么保存的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
麻椒鸡做法及配方，无任何添加剂，做法简单，成本低，适合大批量操作。
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1-鸡的处理
麻椒鸡我们选用，老鸡，三黄鸡，肉鸡等等都可以，这个根据个人要求来设定。
鸡买回来以后，我们用冷水浸泡2-3小时，鸡肚子用开水冲下一下，然后用冷水洗，往鸡肚子里面抹盐5克，再放入麻椒20克，红花椒10克，干辣椒10克，在用铁丝把鸡肚子缝起来即可。
2-麻椒鸡卤料包
八角18克、小茴香16克、桂皮5克、香叶7克、白芷6克、山奈5克、山楂15克、砂仁5克、草果5克、甘草2克、白胡椒2克，豆蔻5克
以上香料全部用开水泡10分钟，祛异味，然后捞起清洗干净，用锅干炒3-5分钟，炒香即可，然后装入香料包。
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3-麻椒鸡卤水制作
将清水18斤倒入桶中，开大火，下入卤料包1个，盐250克、鸡精250克，姜100克，黄栀子10克，麦芽糖100克，水烧开以后，转中火煮40分钟，即可卤煮制麻椒鸡
4-卤煮麻椒鸡
往卤水里面倒入料酒30克，下入处理好的鸡2-3只，中小火卤30-40分钟，关火浸泡60分钟，捞起即可。
卤制时间多少和你用的鸡品种有关系，如果是老鸡可以煮久一会，嫩鸡这种不可煮久，熟了就立马关火，不然鸡容易破乱。
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麻椒鸡做好以后，售卖的时候，用手将整鸡撕成小块，即可
不需要，在做麻椒鸡的时候，很多朋友都喜欢把鸡肉切碎，然后放到水中焯水，这样做出来的鸡肉是没有血水的的，但同样焯水出来的鸡肉肉质其实很紧，没有哪种软烂的感觉，吃起来并不是很好吃。所以在做麻椒鸡的时候其实不建议大家焯水，可以用另外的方法取出鸡肉的血水。
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这个方法就是把鸡肉放到清水当中浸泡，一般是浸泡五个小时左右的时间，途中至少要换两次水，这样做出来的鸡肉不仅仅口味非常的松软，吃起来也会更加入味一些。接着放到锅中翻炒的的时候，建议大家在出锅前再放入花椒，这样做出来的调味料会更加的香。
麻椒鸡想要夏天保存长时间不坏,可以直接放到冰箱中进行冷藏。如果低于22℃的时候，麻椒鸡不需要放在冰箱里保存，只需要用保鲜膜覆盖.1.可以放，但是不要放太久，不然椒麻鸡特有的味道就没了。
2.因为冰箱长时间存放食物，不经常清洗，会滋生很多细菌。虽然冰箱里的食物看起来很新鲜，但实际上已经变质了。对于熟肉，在冰箱中的储存时间不应超过4天。
做法：
1、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。
2、下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。
3、再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。
4、炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。
5、在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。
6、再取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。
7、最后把调好的麻椒料淋在鸡肉上，翻拌一下，麻椒鸡就做好了。
好了，关于吃剩的麻椒鸡怎么弄好吃和煮熟的椒麻鸡怎么保存的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
