大家好，咸鸭蛋怎么弄好吃推荐视频相信很多的网友都不是很明白，包括农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸鸭蛋怎么弄好吃推荐视频和农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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感谢邀请。好吃的鸭蛋一定是流油的，有些时候在街上买的鸭蛋每次都出不来油，觉得腌的时间不够，味道不是很好吃，所以就自己在家腌制鸭蛋，掌握了一个小窍门，腌出来的鸭蛋个个流油，咸而不腻，吃了一个还想吃，特别下饭，很过瘾，接下来我就说一下这个具体制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:鸭蛋2500克，食盐800克，姜一块，香叶5片，花椒一把，八角3个，桂皮一块，白醋半瓶，高度白酒200克。
做法步骤:姜切片。把鸭蛋放在一个大盆里面清洗干净，然后取出来放到一个干净盆里，倒入半瓶白醋，把每一个鸭蛋都蘸上白醋泡一个小时。用白醋泡过的鸭蛋表面的一些脏气都被泡出来了，本来洗不干净的，再用湿布去抹擦，清洗一遍，这样洗出来的鸭蛋非常干净，放在盆子里，把它放在阴凉通风处晾干水分，注意不要有生水的存在。晾干的过程去调配料汁，准备锅，里面放入和腌制咸鸭蛋容器相同量的水。再把准备好的盐，姜片，香叶，花椒，八角，桂皮全部放入锅中，开中火一边熬一边用勺子不停的搅拌，把盐全部化开。待盐化开以后，继续加热至沸腾，然后关火，把料汁冷凉。准备一个干净的容器，不能沾有任何的生水，晾干的鸭蛋整齐地摆入到容器中。再把冷量的料汁全部倒入容器中，另外再把高度的白酒倒入，盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制一个月，取出就可以吃。这样做出来的咸鸭蛋，保证个个流油，特别好吃。吃的时候要先冲一下清水，然后放入锅中煮十分钟，捞出冷凉就可以。烹饪小提示:加入高度的白酒，能够使鸭蛋的蛋加速凝固，所以才能够达到出油的效果。在腌制鸭蛋的过程中，不要用蘸有生水的手去碰鸭蛋，清洗好的密闭容器也不要放生水，这样能够保证鸭蛋存放的时间长久，吃不完的话放在那里，什么时候吃拿出来都非常的新鲜，不会导致变质。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！一、广西北海咸鸭蛋
说实话，在没吃到北海的咸鸭蛋时，老于一直认为鸭子是淡水的，比如生活在江河湖泊里，但是，直到看见视频才知道，原来鸭子还能在海里戏水，也能吃海里面的小鱼小虾，关键也能在沙滩上下蛋！
其次，北海的咸鸭蛋除了采用传统盐泥包裹腌制外，它还多了一道烘烤的工序，这样蛋黄在高温恒温下，脂肪会迅速转化成油状，质感也变得更加的酥糯。
说句不夸张的话，老于第一次吃到广西北海咸鸭蛋时，在剥掉蛋壳的时候，里面蛋黄的油直接流了我满满一手，好一个心疼啊；现在学聪明了，都是先剥开个小口，用嘴吸一下，先喝掉油，再开始吃！
如果是喜欢蛋清不是太咸，但是却很喜欢蛋黄流油的朋友，有机会去广西北海游玩时，这种特色咸鸭蛋可以尝一尝，保准让你吃上一次就喜欢上！
二、江苏高邮双黄咸鸭蛋
高邮的咸鸭蛋是老于吃过最让人惊艳的，尤其是喜欢吃蛋黄的朋友，选择高邮的咸鸭蛋绝对能给你舌尖上最美的体验！特别是高邮盛产双黄咸鸭蛋，吃的时候，用刀竖着对半切开，里面黄橙橙的两个蛋黄，看着就让人很有食欲！
其次，高邮产的双黄咸鸭蛋，蛋白吃起来比较细腻，而蛋黄则是沙沙的，油性不错，比较特别的是蛋黄看起来呈黄红色，非常的漂亮！老于认为，吃双黄的咸鸭蛋最划算，因为，蛋清部分少，不知道有没有朋友和我有一样的想法！
三、山东微山湖咸鸭蛋
老于吃过最多的就是我们山东的微山湖咸鸭蛋，在山东一般都称微山湖咸鸭蛋为青皮，因为它蛋壳的颜色呈青色！而经过红泥腌制后再进行烘烤后，则外壳的颜色呈褐红色。
其次，微山湖的咸鸭蛋我认为最大的特点就是蛋黄被腌制的秤橘红色，油汪汪的，而且咸淡适中，早晨起来拌在米粥里，吃起来那叫一个过瘾啊！
四、河北白洋淀咸鸭蛋
河北是老于出差路过最多的省份，每次去北京都要经过河北，而且不少工作上的朋友也都是河北的！很多朋友知道我喜欢吃咸鸭蛋，所以，推荐我尝一尝白洋淀的咸鸭蛋。吃了这么些年的咸鸭蛋，第一次见到红心的蛋黄，入口后给我的感觉就像是在吃大闸蟹的蟹黄！
五、山东东平湖咸鸭蛋
俺们山东人的确喜欢吃咸鸭蛋，而除了微山湖比较有名外，东平湖的咸鸭蛋也非常不错！在山东，东平湖所养的麻鸭素有野鸭之称，因为日常都是天然放养于东平湖中，不像养殖场那样填喂饲料，东平湖的麻鸭都是吃湖中的小鱼小虾长大的！
这样所产的鸭蛋自然就营养更好，并且它的蛋黄也更大，一般一斤东平湖的咸鸭蛋只能秤5个左右。可以说，东平湖的咸鸭蛋和高邮的双黄咸鸭蛋的蛋黄差不多。
六、湖北宜城咸鸭蛋
能把鸭蛋的蛋黄腌制成红色的，老于就见过两个地方，一是河北白洋淀的，第二个就是湖北宜城的咸鸭蛋！这里咸鸭蛋都是用游牧散养的鸭子下的蛋，并且腌制的方法也是采用无菌的盐水胶制而成！腌好蒸熟后，把鸭蛋对切两半，红心淌油的蛋黄，让人食欲大增啊！
七、广东开平咸鸭蛋
说实话，老于在广东出差时，除了和同事叹了一次早茶，还品尝了开平的咸鸭蛋。这里的咸鸭蛋也是采用海鸭下的蛋，在口感上和北海的咸鸭蛋略有不同；它的咸度稍微高一点，但是，蛋黄却更加的绵沙一些！
腌制咸鸡蛋的方法有很多种，不算困难，多动手尝试几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我腌制咸鸡蛋的方法，希望对大家有所帮助！
首先将鸡蛋清洗干净，看看有没有破皮的鸡蛋，有的话挑出来
鸡蛋静置晾干
准备一个腌鸡蛋的罐子，罐子里也不要有水，晾干
锅中放水，水的用量控制在鸡蛋放入罐中能没过鸡蛋表面就可以了
水中放入适量的花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段
大火烧开后转中火，倒入适量的食盐，一斤鸡蛋放大概100克盐
用勺子将盐搅化，将配料全部捞出后关火，盛入盆中放凉
将晾干水分的鸡蛋放入罐中
腌汁凉透以后倒入罐中
倒入半杯高度白酒
盖上盖子，缠上几层保鲜膜
腌制一个月就可以了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的方法，欢迎在评论区留言讨论！
取咸蛋黄是一项需要耐心和细心的任务，以下是一种常见的方法来取咸蛋黄：
1.准备工作：选择新鲜的咸蛋，通常是鸭蛋。确保蛋壳完整无裂纹，并且没有异味。
2.清洗蛋壳：先用水轻轻清洗蛋壳表面的污垢和细菌。确保蛋壳干净。
3.剥壳：将咸蛋轻轻敲在平坦的表面上，使蛋壳表面出现细小的裂纹。注意不要用力过猛，以免破坏蛋黄。然后将蛋壳放入水中浸泡片刻，以便渗透到蛋壳下的蛋白液体，使剥壳更容易。
4.剥离蛋壳：小心地剥离蛋壳，确保尽量不碰到蛋黄。可以用手指轻轻推动蛋壳，或使用小勺来剥离。慢慢地剥离蛋壳，直到完全露出咸蛋黄。
5.取出蛋黄：用手指或小勺轻轻将蛋黄从蛋白中取出。在此过程中要小心操作，以免损坏咸蛋黄。
6.清洗蛋黄
（可选）：如果你想要更干净的咸蛋黄，可以将蛋黄放入碗中，用水轻轻冲洗一下，然后用纸巾或柔软的布轻轻擦干。
请注意，取咸蛋黄的过程需要小心并保持卫生。如果你对操作不太熟悉，最好事先参考视频教程或咨询有经验的人士。
文章到此结束，如果本次分享的咸鸭蛋怎么弄好吃推荐视频和农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
