今天给各位分享香辣鳝鱼片怎么弄好吃的知识，其中也会对麻辣鳝片最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
:①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖
(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
很高兴回答这个问题家宴V私厨教你一道最好吃的鳝鱼做法
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食材配料:新鲜去骨鳝鱼6条，紫苏叶，黄瓜，莴笋头，甜豆，小米椒，姜，植物油，盐，酱油，味精
配菜准备:将鳝鱼切段，起锅烧水，待水开后将鳝鱼放入焯水2分钟捞起，将鳝鱼背上白色的皮冲洗干净备用
甜豆去皮，冲洗干净备用
黄瓜切丝备用
莴笋头切丝备用
小米椒切断，姜切丝，紫苏叶洗净切碎备用
起锅烹饪:热锅冷油，待油温升高后下姜丝，小米椒段翻炒下，将鳝鱼放入翻炒，炒至鳝鱼断生后下甜豆，放点酱油翻炒均匀，炒制有点干时加入一大碗水，待水煮开后，放适量盐，煮至甜豆熟透后，将莴笋丝，黄瓜丝放入，再次加少量盐，翻动下，煮至莴笋丝快熟时将紫苏叶加入，放点味精，等紫苏叶煮软后起锅
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点评经验:本做法能够保留鳝鱼的鲜香味，同时加入紫苏提鲜，黄瓜丝，莴笋丝，甜豆融合在一起，味道独特我爱好美食喜欢自己研究自己做但我有个怪癖我做美食只做给家人朋友吃加关注我会不定时发一些在家就能自己做的美食给大家共勉谢谢
爆炒鳝片，鲜嫩
①黄鳝找老板剔骨
②洗干净，切片片
③水开后放入姜片料酒，焯水30s，捞出过凉水
④准备酱汁，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉少许，少许
水
⑤准备配菜，青红椒和少许洋葱
⑥姜蒜小米辣爆香，放入配菜爆炒一会
⑦放入鳝片爆炒，放入酱汁，再炒30s，出锅前撒白胡
椒粉
食材：
黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。
做法步骤：
1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。
2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。
3.煸炒至干后放入大蒜
4.姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒
5.然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味
6.加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒
（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。
7.一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
