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上海的白斩鸡，几乎都是绍兴白斩鸡。白斩鸡的做法看似简单，但是在每一个步骤上都透着对细节的要求。最终才能做出来一份骨头带血，肉质软嫩的白斩鸡。
我们来详细分解一下步骤要求，看懂了，你就会做了。
做好【白斩鸡】的第一步，就是要在选择鸡的品种上重视，一般的那种45天出栏的白羽鸡是做不出来皮脆肉嫩，肉香浓郁的白斩鸡的。一定要选择90天左右出栏的三黄鸡或者清远鸡作为原材料。
把鸡收拾干净之后就要到煮鸡的环节了。这个环节的重点是水烧开之后放入葱姜和料酒。然后下入整鸡，鸡下入锅中的方式是用手攥着鸡头，下入锅中，等到鸡的肚子中充满热水后提起，把肚子里的水放掉，然后再次下入再次提起，这个过程要走三次。目的是让鸡的肚子里面进入的水是热的，而一次性放进去之后鸡肚子里面的水温会快速下降。那么鸡的外面的肉和肚子里面的肉成熟的时间就会有差。
烫好的鸡放入锅中，保证锅中的水是微微冒泡的状态，水温控制在90度最合适，火要调整到位。一定不要让火大开，大开就会把鸡肉煮老。这个温度泡煮25分钟。
将煮好的鸡葱汤锅中捞起，放入有冰块的冷水中。让鸡皮瞬间收缩。这个步骤掌握好，鸡皮才能使脆的。否则鸡皮不会有那种脆嫩的感觉，只会是软绵绵的。
好了，在冰水中彻底冰凉的鸡，就可以拿出来切块了。切好的鸡，就是白斩鸡了。
说一下如何调制蘸汁，白斩鸡大部分都会用葱姜茸的配料，不过也会有用三合油的方法，酱油，醋，香油配在一起，放点姜末和葱花，就可以作为一个蘸汁使用。
葱姜茸的制作是把葱切末，姜用打碎机打成茸，然后拌在一起，撒上盐，最后用热油拌匀。
这种吃法在南方比较广泛。
吃一块白斩鸡，喝一口花雕酒。
【白斩鸡】的制作方法就分享到这里，希望对你有所帮助。谢谢
第二季第一期，
孙红雷在上海最大的温度计里面砸冰块取钥匙出去。还有第三季第十二期，除了张艺兴，其他五位哥哥都要砸冰块取出里面的联络手机。
孙红雷砸冰块取钥匙是《极限挑战2》的第一期，这一期是在2016年4月17日播出的。
极限男人帮上演了一场别开生面的“兄弟重逢”。从开普勒星球重回地球的六人面临升级版任务设置——“营救狗王子”。重新启动“特工”身份的极限组，各显神通，开启了寻找搭档，拯救狗王子的精彩之旅
是王千源。《“大”人物》是由上海喜焰文化发展有限公司、北京五元文化传媒有限公司、春秋时代
（霍尔果斯）影业有限公司出品的犯罪动作电影，由五百执导，王千源、包贝尔领衔主演，王迅、王砚辉、屈菁菁、周游、韩烨洲等主演
只要船体材料硬度和抗裂度足够，船头为锐角，又加上具备足够大的动力，轮船是能冲破一定厚度的坚冰的。破冰船不就是轮船的一种吗？
当然，任何事情都是相对的，不是绝对的。南极或者北极那么厚的坚冰，现在还无轮船可破。
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