大家好，白菜酱汁怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括调汁白菜的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白菜酱汁怎么弄好吃窍门和调汁白菜的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料：白菜心、
辅料：植物油、剁椒辣椒酱、生抽、白糖、香葱、花椒粉
2.把大白菜切掉菜头清洗干净，我喜欢吃白菜叶子，就用白菜叶子做了。香葱洗净切末
3.锅内烧开水，把白菜叶放入锅内烫软捞起放晾待用。千万不可久烫，变软即可出锅。
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4.把烫好的白菜叶子，码在深一些的盘子里，这样有汤汁不易流出。
5.热锅凉油，油热8成下剁椒辣椒酱，翻炒出红油，出酱香味，如果爱吃大蒜味的，可以提前爆出香味，在下辣椒酱翻炒，我是对大蒜敏感，不爱那味道。
6.加白糖、味级鲜、花椒粉翻炒均匀
7.为了酱汁更加的浓郁，可以加用水淀粉勾薄芡，这样白菜被酱汁裹住了，味道更好。
8.出锅浇在白菜上面，撒上香葱末，吃时拌均匀即可
1先将白菜的叶子掰下来洗净沥水。我用的是一棵白菜。白菜叶的水一定要充分沥干，否则在拌时容易出水，影响整体口感。
2用手撕下白菜叶子部分，白菜帮子我们另做它用，我们可以做成老厨白菜，醋溜白菜等等。不建议您用菜刀切哈，用手撕最好，不用菜刀切，这样才能保持白菜的最佳口感。
3接下来，我们来调一个凉拌汁。调料以芝麻酱为例：芝麻酱与老陈醋、生抽、蜂蜜、糖=1:1:0.5：1：0.2再加入少许芝麻油充分拌匀搅拌均匀，然后依个人口味放少许盐。如果您用的芝麻酱较厚，那就先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。这个比例是我喜欢的味道，您可以根据自己的口味调整，喜欢咸的，减糖减蜂蜜即可。喜欢芝麻酱香味的，多加一勺，喜欢酸一点的，多加陈醋。
4将调好的料汁浇在白菜上，拌匀，然后装盘，上面撒芝麻即可。
主料：鸡蛋2个，黄酱3大匙
辅料：黄瓜适量，生菜适量，香菜适量，小白菜适量，小葱1根，色拉油适量。
步骤：
1.鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用，炒锅倒油
（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液。
2.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅，蘸酱菜中很多都是大姨家种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；
3.还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
白菜馅很容易出现汤，在蒸包子或包饺子的时候很不容易捏住，容易漏。其实有几种方法时可以减少白菜馅水分的。
一、去除白菜馅水分的方法
1、在白菜馅中放入食用盐，量少一些就可以，当白菜细胞遇到盐水的时候会收到破环，这样会把多余的水分排出，然后用水攥出水分就可以了，这种做法比较方便。这种做法韩国人广泛应用。
2、还有一种方法可以将白菜放入热水中快速焯水捞出，不要时间过长，这样然后放入冷水中，用手挤出水分，这种方法比第一种方法好，会去除水分的同时还会去除白菜的苦涩味，尤其是青白菜。
二、锁住白菜馅水分的方法，不让多余水分流出，更有营养。
个人强烈建议大家使用这种方法，因为白菜时含水量非常多的一种蔬菜，同时白菜水中也含有大量的维生素尤其时维生素C，有很高的营养价值，自己在家里吃可以使用这个方法，口感较去除水分会差点。我介绍大家两种锁住白菜水分的方法。
1、白菜馅可以放入一些粉丝，粉丝有很好的吸水性，能锁住白菜多余水分，如果时白菜肉还能很好的缓解肉发柴，增加口感。
2、馅料提前放入食用油，可以在包包子或者包饺子的时候在放入盐和调料，这样白菜有一层油膜保护，不容易接触调料产生多余水分。
这些方法希望对大家有帮助哦。
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