各位老铁们好，相信很多人对弥渡卷蹄怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于弥渡卷蹄怎么弄好吃视频以及弥渡卷蹄的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
弥渡卷蹄食材：
猪腿，红粬米、萝卜丝、炒大米粉
（大米炒熟磨碎）、盐、白酒。
弥渡卷蹄制作：
（1）将猪腿洗净，从小蹄角上面用刀子划开皮肉，将骨剔出
（瘦肉不用取出），把瘦肉划切成条状，宽约3-5厘米，厚为2-4厘米，越长越好。
（2）配料调好，与食盐一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗内，加白酒，点燃白酒，边烧边搅，约烧15分钟即可。
（3）用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头，不要划破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好调料，用线缝好刀口。从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧
（越紧越好）。
（4）将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜，再放沸水锅内煮至熟透
（不要煮得太烂），捞出晾凉，解掉捆绳，拆去缝线，空处用萝卜丝和炒大米粉
（大米炒熟磨碎）填塞，放时坛内，密封坛口，15-20日后即可食用。
弥渡县曹氏卷蹄。卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄是弥渡独有的腌制熟食肉食品，因其与鲜猪脚外形一样，故名“卷蹄”，500多年来久负盛名。入选大理州第二批非物质文化遗产名录。
弥渡卷蹄是云南省弥渡县的特色美食之一，由猪肉卷、香菇、木耳、豆皮等材料制成，口感鲜美。根据市场价格波动，其价格可能会有所变动，一般在80元-120元/斤之间。具体价格建议咨询当地的农贸市场或者食品店。
弥渡卷蹄材料普通面粉500克，安琪高活性干酵母6克，红糖80克，温水300克左右
做法1.将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟
（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；
另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；2.将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟；3.将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。
猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个；4.将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼；5.将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；6.将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼；7.将其中一个褐色小三角放在白色半圆上；8.将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形；9.用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成；
10.做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可。
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