大家好，鱼肠鱼泡怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鱼泡鱼肠的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼肠鱼泡怎么弄好吃和鱼泡鱼肠的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料：鱼泡适量，鱼肠适量
辅料：小青椒适量
配料：胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，油适量，盐适量，黄剁椒适量，蒜适量
做法：
1.小青椒顶刀切圈，蒜切成片，姜切成米，黄剁椒一勺备用。
2.鱼泡洗净切开成两段。
3.鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。
4.用清水冲洗干净待用。
5.锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
6.大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。
7.加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
8.放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
9.中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。
鱼籽有很高的营养价值，还有卵清蛋白，球蛋白，卵类粘蛋和鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好滋补剂，味道鲜美鱼泡又名鱼鳔，内含空气可以通过调节鱼鳔的收缩与扩张调节自身的密度时鱼能自由的在水里上升或者下沉
以前自己也卖过活鱼，因为地域问题周边吃鱼杂的很少，每天产生的鱼杂也不是很多，一开始下班后直接就把鱼泡和鱼籽都当垃圾扔了，又来有人买活鱼要求捡一些鱼泡和鱼籽，慢慢的有更多的人来买活鱼要求带走鱼杂，后来偶然的机会吃到了鱼杂火锅和辣炒鱼泡，这时才知道这个原来还可以这么好吃
一般鱼籽炒韭菜，鱼籽炒鸡蛋，辣炒鱼泡，还有就是吃火锅鱼时一起涮着吃
鱼籽炒鸡蛋1.将鱼籽外面的膜去掉加入少量盐和料酒腌制几分钟
2.鸡蛋打散后，入锅炒熟盛除备用
3.热锅凉油葱姜爆香，将鱼籽倒入锅中慢慢炒香，然后将备用的熟鸡蛋倒入锅中炒匀加入少量辣椒提鲜，煸炒几下即可出锅
4.撒上葱末香菜即可
辣炒鱼泡1.将鱼泡清洗干净，放入少量食盐和料酒腌制十分钟
2.准备小葱段，青红辣椒丝作为配菜
3.热锅凉油，葱姜爆香后将鱼泡倒入锅中翻炒两到三分，倒入配菜再翻炒几下即可出锅
美食做法千千万，以上仅供参考
制作流程：
1、新鲜的鱼籽250克、鱼泡250克、鱼肠100克洗净，沥水备用。
2、锅入菜籽油100克烧至五成热，下入姜米50克、小米辣20克、黄辣椒酱150克炒香，倒入肉末100克煸出香味，添高汤500克，下入鱼籽、鱼泡、鱼肠，调入蚝油20克、蒸鱼豉油10克、味精10克、金标生抽3克，盖上锅盖焖8分钟后，加入鱼脯80克、鱼丸80克烧3分钟，出锅装入器皿，撒上土芹菜段10克即可。
鱼脯、鱼丸制作：
1、雄鱼尾5斤去骨、去皮，剔掉红肉
（红肉味道发腥且影响卖相），将剔好的鱼肉放在细流水下冲净血水，然后剁成鱼茸，再用刀背砸紧密。
2、鱼茸纳盆，加水2斤、盐75克、鸡蛋15个、生粉1斤、味精少许，顺同一方向搅打上劲成鱼浆。
3、锅入宽油烧至三成热，沿虎口挤入椭圆形鱼脯，炸至色泽金黄，捞出沥油待用；剩余鱼浆则团成鱼丸，入30℃温水中煮至定型，捞出入冷水过凉，然后倒入沸水中煮熟。
制作关键：
1、鱼刺、红肉一定要剔除干净，剔出的鱼肉要放置细流水下冲净血水，否则成菜发乌且口感发腥。
2、炸鱼脯时油温不能过高，否则鱼脯会爆浆，炸不成个。
3、此菜最好使用颜色金黄、成型不散、口感软糯的鲤鱼鱼籽。
主料：鱼泡适量，葱适量，姜适量
辅料：盐适量，糖适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。
2.加葱姜将鱼泡焯水。
3.准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。
4.焯好水的鱼泡。
5.将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。
6.捞出鱼泡
7.将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。
8.脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。
9.切成小块，拌喜欢的酱汁，就好了。
关于鱼肠鱼泡怎么弄好吃，鱼泡鱼肠的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
