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不粘锅的普及是从90年代开始,它是目前比较流行的一种锅具,之所以受消费者青睐,是它的不粘涂层使得鱼肉等菜在烧制过程中不会粘连在锅底,可以很好的保持饭菜的“原型原味”。而且清洗非常方便。很多人认为不粘锅虽然使用方便,但相比铁锅、不锈钢锅等锅具更为娇气,不粘涂层常常在炒菜或刷锅时划伤、脱落。脱落的不粘涂层难免和菜饭混合在一起,一旦混合在饭菜中,食用后将有损身体健康。其实这个不必太担心,国内的不粘锅可能确实会存在一些不达标的现象,毕竟还算新兴产品,但欧美的不粘锅历史悠久,很多都是严格按照美国FDA和欧盟检验的。不粘锅属于易耗品,一般可以使用2-3年之久,一旦涂层脱落后就不能再使用,而且不能直接放在旺火上干烧或者干烤。如果想要找到适合中餐的中式不粘炒锅,我们需要注意的是它的涂层是否能真正耐高温,我们中式爆炒温度一般在200-150摄氏度,如果涂层可以承受这个温度,达到爆炒也不会脱落的现象,那这个涂层我们就可以放心使用。
炒板栗有板栗专用沙,放糖不放油的,炒花生用普通的河沙就行,要干净点就可以,炒瓜子什么都不用放,直接炒,要炒出带味的花生和瓜子需要提前煮入味,晾干后再炒一炒就行了,具体炒到什么程度才好吃,这就需要你自己多试几次了。
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