老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于辫子鸡怎么弄好吃又简单和辫子鸡最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享辫子鸡怎么弄好吃又简单以及辫子鸡最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料2人份
鸡腿2个
辅料
尖椒1个红尖椒2个白芝麻适量料酒2汤勺色拉油适量食盐1茶匙白糖1茶匙生抽1汤勺蒜泥1汤勺花椒20颗干辣椒少许辣酱1茶匙
步骤1
鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
步骤2
锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂
步骤4
炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
步骤5
放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
步骤6?
炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅
烹饪步骤共8步
1
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2
锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。
2.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4.干辣椒切成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。
5.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用
6.下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。
食材：辫子鱼600克，豆腐200克，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克，味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒4个，八角1个，花椒10-20，食用油适量，香菜1棵，料酒20克。
做法：
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。鱼身上划几刀，加适量盐、料酒腌制半小时备用。
2、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可。
3、豆腐切片备用。
4、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。加入豆瓣酱小火炒出香味。
5、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。、加入腌制好的鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
6、烹料酒，加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖，炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。
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