本篇文章给大家谈谈肥肠不烂子怎么弄好吃，以及猪大肠不烂怎么补救对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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煮猪大肠的时候可以加食用碱一起煮。
在煮猪大肠之前，先用清水浸泡1-2个小时，之后将猪大肠浸泡在清水里面，然后在锅里面加入一些食用碱，然后一起进行炖煮，开大火煮开，之后转中小火进行熬煮，这样煮一个小时左右基本上就煮烂了。
你在用高压锅闷个十分钟，可以炖得非常的烂。猪大肠是它比较硬的，你只是简单的用锅炖个半个钟是咬不动的。想要吃得比较软耙的猪大肠，你就用高压锅，放上些料去味去腥，然后放上一些你喜欢吃的调料就可以开始闷了。炖二三十分钟，绝对去味软耙。
那我们就延长烹煮时间至一个小时左右。
使用高压锅。
使用食用碱溶液
（手刚好感觉到溶液滑腻时候溶液浓度正好）或者1%-3%酶制品
（常用木瓜蛋白酶）分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，过程持续20分钟左右即可达到效果。
在烹煮其他高纤维高结缔组织的食材，如常见的牛肉，毛肚
（牛百叶），鹅肠，鸭肠前都可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理，起到嫩滑食材，缩短烹煮时间，提升口感的作用。温馨提示，一定要用高压锅开小火
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
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