大家好，今天来为大家分享自己做卤水怎么弄好吃的一些知识点，和卤面的卤汤怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
感谢粉丝邀请，精卤水是广州的卤水一种，做配方很对，都不含任何添加剂，主要含有甘草为代表的辛香料，老少皆适合食用，而且卤出来的菜，都是十分入味，香味浓郁的，今天我就教大家浅显的配制一下。以下配方适合对应8斤鲜汤，可卤8斤左右食材。
配方：甘草5克、八角7.5克、黑胡椒4克、草果5克、白芷3克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白豆蔻2个、红豆蔻3克、砂仁3克、香叶5克、三奈3克。
配料：酱油40克、绍兴酒30克、冰糖40克、姜片15克、葱段15克、食用油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。
做法：
1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。
2.锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。
3.香料包放在鲜汤中小火煮制60分钟，然后在放入上述的配料煮制30分钟，卤菜好不好吃，关键就是煮卤水。
4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。
5.可以把准备好的食材，经过处理，放进去卤即可，像荤菜都需要焯水后在进行卤制，像猪蹄等大的是食材，需要腌制后，在进行卤制，味道会更好。
其实广州精卤水有很多的配方，不一定就是我说的这么复杂，基础的几款香料，在配上一些调料和食材即可做好，也可以根据自己的改良，制作出属于自己的卤水也是可以的，只要做出来的东西好吃，就是好的卤水。
这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！
1·备好食材，葱切段，姜切片，蒜瓣拍一下。洋葱切大块。
2·锅中放入适量油，煸炒洋葱出香味。
3·再把所有料放入锅中炒香
4·放入足量水，再倒入酱油。
（黄豆酱油，没有添加，味道更正宗）
5·我加入的是海天黄豆酱
6·放入黄豆酱的卤水汁特别香，煮开后就可以卤味啦，我放入的是豆干，鸡蛋，鸡腿。
7·当鸡腿可以用筷子戳穿就好啦，一锅卤汁好啦，食材吃完后还可以卤制其他食材。
8·卤水汁保存好，可以放制两周。
9·卤味咸香好吃。
做法步骤
1.干黄花菜去根清水泡。
2.木耳泡发。
3.口蘑洗干净切片备用。
4.五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中浮沫要不停撇出来。
5.五花肉煮的软烂后加入黄花菜，口蘑，木耳。
6.加入盐后加入水淀粉，一颗鸡蛋打散搅匀轻轻溜入锅里，另起锅烧油炸花椒粒，稍微糊点热油直接倒入汤里面，喷香的打卤汁做好了。
卤汤的制作方法
1、卤汤一般选用牛骨熬汤，买来牛骨斩断，清洗干净之后放进大锅里面熬制，熬制的时间越久越好，直到汤汁变成乳白色最佳。
2、八角，香叶，茴香，桂皮，这是熬卤汤不可缺少的配料，另外再加上连个罗汉果，这样熬煮出来的卤汤还有着润肺功效，做出来的食物更加好吃，将这些食材用纱布包起来。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜切片，洋葱以及胡萝卜切片，全部包在纱布里面。
将以上的纱布包全部放进牛骨汤里，加上白糖、食盐、老抽、生抽、胡椒粉以及味素或者鸡精一起熬制，出来香气之后加进去一把冰糖，熬溶化之后卤汤就做好了。
自己做卤水怎么弄好吃和卤面的卤汤怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
