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果蔬面粉因为含有果蔬不同颜色而使的食物颜色更加丰富多彩。我们平时用果蔬面粉包饺子，做面条。菠菜汁和面是绿色的，胡萝卜汁和面橘红色的，紫薯和面是紫色的，用他们包饺子可以做出来各种颜色的饺子，做面条也很漂亮
蔬菜和面保持原来颜色,首先在煮蔬菜时,给锅里的水加一点碱面,在煮蔬菜,能保持蔬菜原来的绿色,煮熟的蔬菜放凉后再和面粉揉在一起,能保持和出的面团是蔬菜的颜色。
主料菠菜1把紫甘蓝半个胡萝卜1根
辅料油2勺盐1勺面粉一碗姜1个
彩色蔬菜丸子的做法
1.
各种的蔬菜榨汁后，取渣备用
2.
姜用碎蒜器拍碎
3.
取一种蔬菜渣和面粉、姜末混合，用手抓拌成较硬的面糊
4.
用筷子夹起适量的面糊，揉成团，丢进油里，迅速用筷子夹出来
5.
把沾好油的蔬菜团摆在烤架上，
6.
放进烤箱，220度烤至表面别的微黄即可
往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖，再放入2克小苏打，我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，然后再搅拌至酵母完全融化，这样和面蒸出的馒头颜色鲜亮。
同理，在用蔬菜汁做彩色饺子的时候，也是这个道理，搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打，就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。
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