大家好，关于辣椒盐水怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盐渍辣椒做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、1、原料
鲜辣椒鲜红色的牛角椒。
2、辅料
3、食盐
二、配比
鲜红辣椒／0Okg，食盐20~22kg，盐水20kg
(16Be）折合食盐
约3.84kg
三、制作方法
1、剪蒂
鲜辣椒进厂，剪去辣椒蒂柄，洗净。
2、剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。
3、盐渍
100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸
（池）盐渍，按层菜层盐，下少上多的方法腌制，盐渍6天，前3天每天转缸
（池）一次，灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。
酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...
2.准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...
3.烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
4.2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...
5.放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。
6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香
1500g新鲜辣椒，青椒！洗干净控水！
把青辣椒切成段，晾干没有水分，生姜，大蒜，放在一个容器里，花椒水500g。
把辣椒，生姜，大蒜都放到容器里放300食用盐0K！
第一步，将干辣椒洗净沥干水，均匀剁碎后平铺到纱布上，放置阳光下晒干，如若没有太阳，放置通风处风干也是一样的；准备好八角、葱蒜、芝麻等食材，同样洗净风干。
第二步，起锅洗净烧干，先放入辣椒末和芝麻煸干水分盛出；倒油烧热，热好油后下入各种香料中火爆香，充分爆香后捞出香料，然后下入辣椒末，大火炸几秒钟后，转中小火撒入适量食盐，然后一边翻动一边慢炸，这样辣椒油入味均匀又出香，5分钟左右就炸好了。
所以炸辣椒油时，不要先往辣椒中加盐，也不要一下锅就加盐，那样辣椒水分还未被炸干，会影响盐分分布不均，而且还影响辣椒出香，待热油炸一会后，控小火候再加盐慢炸，这样入味效果好，出香效果也更好！
关于辣椒盐水怎么弄好吃窍门，盐渍辣椒做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
