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本文目录
收拾鲽鱼身的方法如下：
1.准备清理材料：刀、剪刀、水、碗、盐等。
2.将鲽鱼放在清洁的工作台上。使用剪刀或刀将鲽鱼腹部的鳞片去除，可以从尾部向头部顺序进行。
3.一侧的鱼鳃和鱼眼都需要去除。用剪刀或刀小心地剪断鱼腮的连接处，并轻轻将鱼鳃切除。
4.将刀尖插入鱼眼之间的空隙，然后将刀刃靠近鱼头部，轻轻地将鱼眼剪除。
5.清洗鲽鱼身体外表。用水将鱼身冲洗干净，去除表面的污垢和粘液。
6.使用手指或刀背轻轻刮掉鲽鱼身体上的粘液和碎鳞。
7.如果需要，将鲽鱼剖开，将内脏取出。用刀从鱼腹部划开，注意不要划断胆囊，然后取出内脏。
8.用盐轻轻擦拭鲽鱼身体内外表面，然后用清水洗净。
9.这样处理好的鲽鱼可以根据需要进行下一步的烹饪。
请注意，以上是一种常规的处理方法，具体步骤可根据个人偏好和需求进行调整。在处理和烹饪鲽鱼时，要确保食材的新鲜度、清洁度和安全性。
鲽鱼又叫比目鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。鲽鱼鳞片的处理：将鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。
做的时候可以将鱼划刀后食盐料酒腌制10分钟更入味，而且易熟。初次做的话最好烤制中间翻一下预防烤过火。
用料：鲽鱼一斤到一斤半葱姜蒜适量料酒一勺老抽一勺海天美极鲜一勺冰糖四块儿醋两勺盐适量
做法：
1.鱼去鳞，洗净，鳍剪掉，鱼身两侧斜切三刀。蒜姜切片葱切段。调味汁：料酒一勺，醋适量，老抽一勺，冰糖四块儿，盐适量。
2.鱼身蘸上一层面粉，备用。
3.锅坐热，倒入油，待油热后，浇到鱼身上。
4.一手抓鱼尾，一手用热油先浇一面
5.反过来，再浇另一面，反复在鱼身上浇油，持续二分钟，此时，鱼身已经七分熟，将多余的油舀出来，下次可以重复利用，锅中剩下少量油，调小火，将鱼放入锅中
6.把提前调好的调味汁倒入锅中，迅速盖盖儿。
7.焖一分钟，加入适量热水，放入葱姜蒜，大火烧开，小火慢炖，十分钟关火，加入一勺海天美极鲜，即可出锅
碟鱼清洗方法：
1、鲽鱼先划开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，之后放点调味料。
鲽鱼的鱼鳞是必须刮掉，否则会腥，它是深海鱼。想要减少鲽鱼的腥味，一定要放点姜和香菜，不仅会更好吃，闻起来也没那么腥。
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