很多朋友对于拌刀削面怎么弄好吃视频和刀削面是太原特色还是大同特色不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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山西面食
（小麦粉）首推晋中，这点无需争辩。首先从产地来看，山西小麦的主产地主要集中在晋中，晋南两地，而晋南餐饮多“饼”，“馍”，面条多以与陕西相仿的“裤带面”。晋中以小麦粉为主的面食多为各种面条，比如：擀面，剔尖，刀拨，刀削……等等，可以举出数十种做法，而其佐以的各种佐料
（调和），更是举不胜举，至今随便一个晋中人都能做出几种不同的面食。五六十年代太原以及晋中各县的餐饮业多以经营面食为主，刀削面更是主食之一。
至于大同的刀削面以本人看法也不能说历史不悠久，大同地处雁北，气候寒冷，农作物以小杂粮，土豆为主，面食的传播大概与晋商早年的经营活动莫无关系，大家都知道晋商的起源地就是晋中，晋中人能吃苦走口外，从小那口面食所爱也随之带到沿途各地，至今内蒙多处都有晋中人的饮食习惯以及口语发音就是例证，然而随着改革开放，晋中本地人对本地餐饮文化的保留与发扬的确欠缺
（从当地的饭店就可看出），而大同人则在继承山西餐饮文化的道路上开辟出一片新天地。
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2020年02月19日·优质美食领域创作者
关注家里就一个人喜欢吃面,怎么做手工面方便?
很高兴回答您的问题,手工面以劲道滑爽著称,喜欢吃的人很多,手工面在家做也很方便,可以根据量自由调配,一个人喜欢吃,就做一个人份的也很方便。
具体做法:
第一步：和面，准备少许白面粉，打入一个鸡蛋，边加水边搅拌，要慢慢加，搅拌成絮状就可以了，然后把絮状的面揉搓成光滑的面团，这里需要耐心，要想面条有劲道，揉面的过程需要点时间，要用手背反复按压面团才行，另外一个注意点手工面要劲道的话加的水要适当少点，比饺子面揉的要硬一点，揉好的面团用保鲜膜包起来醒二十分钟。
第二步：擀面，把醒好的面团拿出，先压扁，然后擀成扁平状，把面饼越擀越薄，擀成面条那么厚的大皮子状就可以了，然后把皮子对折铺好，用刀切成条状就可以了。
做起来很方便，注意两点就行了，和面的时候加水不要太多，和的面要偏硬点，这样做出来的手工面才有劲道，还有做好的手工面下面的时候不用煮太长时间，只要开锅就可以了，这样出锅的面条最劲道。
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小厨大刘2017-03-1421:44在头条上经常看到一个陕西老“吃货”教大家做各种特色美食的视频，方法简单，都是陕西人喜欢的各类美食。重点是老头子吃饭的样子特别好玩，吃得特别香甜，看得人流口水。不论啥饭，他一般都会说：“美滴很，好吃，再来一瓣蒜”。每次看到这里我都会忍不住大笑。
视频虽然有些好笑，但透过视频我看出老头子身体特别棒，吃啥都能消化，还有就是心态特别好，总是很开心，热爱研究美食，他在自己享受陕西美食的同时，也为广大网友带来了快乐与欢笑，岂不是一举两得，值得我们学习。其实幸福就是这么简单。
由于经常看，我也成了他的踏实粉丝，所以自己每次吃饭也都这样模仿他说话，比如像今天说“刀削面，美滴很，再来一瓣蒜”逗得家里人哈哈大笑。
好了，言归正传。今天介绍陕西刀削面的简单做法。取盆加入面粉，用淡盐水和成较硬一些的面团，静置半个小时，让面团变得更加有韧性。注意期间要盖上盖或湿布，防止面团干裂。
将面团反复揉搓至表面光滑，然后整理成长条形状。一般大家见到的是饭馆的师傅一手拿面，一手用刀削，这个对刀功有一定考验，一般人削的薄厚不一。再加上下入锅里的时间不同，容易出现有的已经煮烂，有的还是生的。我今天教大家的就是将面团放在案板上，像图上一样用刀切，这样可以切得比较均匀。在切好的面条上撒上面粉防止粘连，大家看看我的手艺怎么样？薄厚均匀，大小一致，卖相不错。老婆说我可以辞职开个刀削面馆了。听到这句话，我都有些傲娇了，因为我是个容易满足的人，是经不起人夸的，您最好别在留言里夸奖我哟，如果那样，我会更加飘飘然了，不知道自己是谁了。将水烧开，下入面条，煮沸，中间可以加入凉水1-2次，煮至面条变软，咬开后没有生粉，面条就熟了，可以出锅了。生活就是这么简单，自己亲手做一碗可口的面食，给自己心爱的人吃，这就是幸福。将面条捞入碗中，加入提前炒至好的配菜
（具体做法在我的其它文章里有，劳驾您自己动手去找，呵呵呵）、岐山正宗臊子肉，再加入盐、醋、陕西油泼辣子、生抽等调味料。
搅拌均匀后，就可以美美的开吃了，你是不是已经闻到香味了，我自己这会也流口水了。陕西刀削面，美滴很，再来一瓣蒜，对了，还要一碗面汤，嘎嘎嘎。是不是挺简单的，那你明天也做一碗，真的不是一般的香。我是一般吃完套餐，也要来一碗面条的，要不然我觉得没吃好一样。提醒大家吃刀削面一定要多喝面汤，所谓“原汤化原食”，吃完绝对舒坦。
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