其实涮着吃的鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解涮鱼的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享涮着吃的鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：鱼
(1500g)，红辣椒200g，姜10g
蒜10g，桂皮5g，葱10g，花椒5g
步骤
1、将鱼洗净切好备用；
2、将葱洗净切好备用；
3、将红辣椒洗净切好备用；
4、将干辣椒、姜、蒜、桂皮洗净切好备用；
5、在锅中放入适量油；
6、加入适量花椒；
7、加入切好的姜、蒜、干辣椒、桂皮；
8、加入适量豆瓣酱；
9、快速翻炒，炒现香味；
10、加入适量水；
11、将备好的鱼块放入锅中；
12、加入适量食盐；
13、加入适量泡椒；
14、加入适量酱油；
15、加入切好的红辣椒，煮一会以；
16、盛入电火锅中，加入切好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。
很简单啊，全鱼比鱼块麻烦点，到都不难。鱼块炸焦黄之后，勾芡，佐料一起放锅里，文火，汤汁鼓泡之后即可。全鱼则是整个鱼放锅里炸焦黄，记得两面炸哟，勾芡佐料下锅，然后，然后然后，装盘，上桌，开吃。
用料：
鲜活草鱼1条
（约1500克）或花鲢鱼
（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克
（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
涮鱼片的用料
黑鱼1500g姜香菇蘑菇番茄玉米大葱枸杞红枣
涮鱼片的做法步骤
步骤1
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准备好一条黑鱼，我买的是2斤半的黑鱼
步骤2
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鱼去骨去皮头和骨头留着备用
步骤3
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将鱼肉片成鱼片，打入一个鸡蛋用手抓匀，然后放入淀粉，姜，少量料酒，盐再次抓匀
步骤4
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鱼骨和鱼头鸡架骨和猪骨一起熬汤，因为家里本来就有高汤，所以直接用高汤和鱼骨一起熬的，熬至奶白色将各个骨头捞出弃之，就留汤
步骤5
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最后放入其他食材加盐煮沸后转入小火锅
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的涮着吃的鱼怎么弄好吃和涮鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
