大家好，关于大河鱼怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大河鲤鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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大河鲤鱼红烧着吃好，把鲤鱼清洁干净后。每两厘米处顺宽改刀，调料腌制，抹上一些粉面，腌制好的鱼放锅里油煎，做好了之后捞出来，爆香葱姜蒜倒一点水，鱼放进去过上5分钟就可以出锅了。
在河南的酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。鱼头对着谁，谁最少要喝三杯酒。有句话叫“头三尾四，肚五背六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
来答一下。东北有很多特色的做鱼方法和鱼种，都是一绝。柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，可能听名字陌生，但东北的你一定见过，南方的同学估计很少听说。这种在东北看起来不起眼小鱼，是最原始鱼类之一，又叫柳根、奶包子。
小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。
柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。
柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。
柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。
柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
葱蒜切成片，姜切成丝备用。可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。倒清水，调至中火。把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了
（xtm)
河鱼是淡水鱼，一般常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等等，河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美。
淡水鱼是我们北方经常吃的鱼类，做法可谓是多种多样，红烧，清蒸，干烧，炖汤，烧烤。
但是不同的鱼做法也大不相同，比如鲤鱼适合炖汤因为它能补脾健胃，鲤鱼土腥味较大不适合做汤类，可以红烧或干烧！草鱼肉质结实，适合做酸菜鱼，麻辣鱼之类的。鲢鱼也叫胖头鱼那就不用说了，有名的湘菜剁椒鱼头！
那我给你介绍个我在家经常做的一道菜干烧鲤鱼
首先准备食材:鲤鱼一条
辅料:葱姜蒜适量，料酒，花椒，干辣椒段，生抽，老抽，醋，盐，糖
1鲤鱼让卖鱼的给你杀好，回来把鱼肚子里的黑膜清理干净，把鱼喉
（就是连接头部中间的骨头）去掉，鱼腥线去掉
（鱼鳃下方切一刀，尾部切一刀，能看见一个白点，慢慢抽出来)，改斜刀。
2锅内加入食用油烧制7成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透
（不用太多油）。
3直接放入葱姜蒜，干辣椒段，花椒炒出香味，到入开水或温水
(不能放凉水)，水没过鱼即可。
4调味，放入料酒一勺，白糖，生抽，老抽，醋，盐。
5转中火直至汤汁浓稠
（收汁）
放醋可以去腥，不喜欢的也可以不放，不过放了是真的好吃，炖的越久，味道越好！
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