大家好，今天给各位分享街上买来霉豆腐怎么弄好吃的一些知识，其中也会对霉豆腐的家常菜做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
先把豆腐切成小块,放入塞子内把水份沥干
2.
在纸箱底部放一张干净的纱布,把豆腐放入
(不需要整齐,但一定要每一小块都保持距离。)再放布,再往上叠加……把纸箱盖好
3.
正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉
(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的
4.
判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉,最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内,豆腐未沾牙签。就行,如果不行。过一两天再试
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。
准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中
用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。
先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。
二十天左右可以试吃下是否能吃了。
原料
more
黄豆
(500克)
水
(4000-500)
盐少许
白酒少许
辣椒粉适量
1/黄豆洗干净泡水过夜，我一般不超过12小时，泡好的豆子放榨汁机榨出豆浆，或者用破壁机打成浆也可以。
2/用120目豆浆袋把打好的生豆浆过滤一下，然后将过滤后的豆浆煮熟。虽然榨汁机或者破壁机已经把黄豆打的很细，但是还需要过滤出豆渣，豆渣很细腻可以做萝卜丝豆渣饼。
3/提前将做内脂豆腐的葡萄糖酸内脂或者老豆腐的盐卤
（都是白色粉末）按1：1-10用凉白开调成液体A，豆浆煮好后，待晾到80-85度的时候，将液体A用勺子一点点倒入豆浆中，尽量各个角落均匀一些倒入，然后搅拌一下，让豆浆静至20分钟，然后会出现分层，或者豆浆变成絮状沉淀。
4/如果滴的是葡萄糖酸内脂，上面会有淡黄色液体，下面就是豆花。
5/用纱布铺在菜篮或者豆腐盒上，把豆花盛入，盖上纱布，上面压重物2小时以上，时间越长豆腐水分越少越干，俗称老豆腐。
6/做霉豆腐的豆腐需要老一些干一些的豆腐。
7/做霉豆腐的容器需要能滤水的容器，菜篮或者滤水篮或者蒸锅的蒸屉都可以，将老豆腐切块摆放在容器里，每块豆腐要间隔一点距离，然后放入相对密封的锅里，箱子里都可以，这就开始霉了哈！
8/在南方天气10度左右，霉3-4天就会长毛了，或者不长毛，豆腐表面会有黄色粘液，如果看到豆腐上有白毛或者黄色粘液，再闻到一股发酵的豆腐味道就说明霉好了。那个豆腐味道不是臭味，如果你每天都观察豆腐的情况就能感觉到大概第二天起豆腐就有这种味道产生，和腐败的臭味不一样，有豆腐的味道但是又不是豆腐的味道。黄色粘液最好在豆腐表面多一些，这种粘液不是一天突然出来的，有个慢慢增加的过程，我一般在看到至少表面积有一半以上粘液，并且闻到比较重的发酵味道后才算是霉好了。
9/我一般黄色粘液这么多就算霉好了，有时候还会有红色点点，或者偏粉色粘液，这样的都可以。
10.美味又好吃的不辣霉豆腐做法完成开吃了。
1/17调料准备好，
2/17把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，
3/17这是和好的调料，
4/17在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，
5/17过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，
6/17在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，
7/17装盘
8/17把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，
9/17这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，
10/17打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，
11/17豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，
12/17过绿好的豆浆，就可以用卤水
（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，
13/17点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，
14/17把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了
15/17这是压好的豆腐，
16/17把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，
17/17这样霉豆腐就做好了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的街上买来霉豆腐怎么弄好吃和霉豆腐的家常菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
