大家好，关于红烧海鲳鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧海鲳鱼的正宗做法王刚的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料：
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
用料
海鲳鱼4条，鸡蛋1个，葱姜适量，蒜瓣6个，红辣椒1个，老抽10克，生抽10克，米酒汁20毫升，糖5克，盐适量，水淀粉适量，香油适量
做法
1/12准备好所有的食材。
2/12海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
3/12不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
4/12煎至两面金黄取出备用。
5/12炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
6/12加入适量的清水。
7/12加入老抽。
8/12在加入生抽。
9/12加入米酒汁和白糖。
10/12在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
11/12汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
12/12淋入少许香油关火。
可以做成清蒸银海鲳。
1在银海鲳处理干净，用厨房纸擦干表面水分，在鱼肉两面切上花刀，涂沫上适量的食盐和料酒腌制15分钟。
2盘里摆上几片姜，一个葱节，放上腌制好的银海鲳鱼，在鱼面上再放几片姜。
3锅中烧水，水开放入鱼大火蒸六分钟，把鱼端出，倒掉里面的汤水并去掉葱姜。
4在鱼上面上少许葱丝，青红辣椒丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油，清蒸银海鲳制作完成。
海鲳鱼家常做法如下↓
1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。
2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。
3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。
4、先用小火将鱼煎至两面金黄。
5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。
6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。
7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。
8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。
9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。
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