本篇文章给大家谈谈沙光鱼怎么弄好吃，以及光鱼怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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红烧狗光鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：狗刚鱼720g，生姜1块，酱油10g，醋5g，大蒜10g，葱10g，香菜2g。
1、第一步把鱼处理好，用清水清洗干净。
2、然后切好，放入适量的盐抓匀，腌制半小时。
3、锅内放油加热，放入切好的姜蒜，快速翻炒。
4、然后放入鱼，开始煎。
5、锅内倒入准备好的酱油，葱姜，蒜，糖，醋，水，大火煮开。
6、盖上盖子，小火炖半小时。
7、然后撒上葱花，红烧狗光鱼完成了。
本来收拾一条鱼对于家庭主妇来说是一个再简单不过的活，但是对于厨房新手来讲，或许面对一条活蹦乱跳的鱼的时候就有些无从下手的感觉了吧？怎样收拾一条鱼的做法
1，将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥住它啊
2，看过有些个报纸或者是杂志的介绍，说要给鱼喝些酒，让它醉掉，这样这个鱼就相当的好收拾了，而且喝过酒的鱼做好以后味道相当的鲜美！但是这个方法我真的没有试过，我的方法就是：用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它！
3，看，它是不是真的晕过去了，已经在我的手里一动都不动了
4，用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净
（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）
5，将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃
（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）
6，从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那
7，用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏
（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里）
8，我将鱼鳔和鱼籽完全的留在了鱼肚子中
9，鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净
（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）10,用剪刀剪去它的各个鱼鳍，因为是自己家吃么，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了吧！11，用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分.然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了吧，想做什么样的？看你自己喜欢吃什么样的了！
我来回答。
光鱼其实就是海鲶鱼。这鱼产量大，以前沿海的渔民都不稀罕吃它，跟龙头鱼这哥俩难兄难弟都是喂猪的。现在渔业资源接近枯竭，野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。它个头不大，我见过的最大的海鲶鱼也就差不多斤把重，一般都是在三四两左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺，还是非常好吃的。
所以，既然是鲶鱼，最好的吃法就是炖茄子啦。当然，它还有别的吃法，比如炖汤，红烧，香煎都可以。
下面来说说光鱼的几种做法。
第一种：海鲶鱼炖茄子。俗话说的话，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小，肉嫩，更有一番风味。
先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制一会。
茄子直接摆成小块，加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好，无鳞鱼吃蒜，所以蒜要准备的多一点。
锅内倒油，撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄，肉质缩挺之后捞出控油。
锅内留底油，爆香葱姜蒜末，下干辣椒，大酱翻炒均匀，加盐，酱油，少许糖调味，倒入开水烧开。
将鲶鱼和茄子一起放入，大火烧滚3分钟，然后改小火炖20分钟即可。
如果不放大酱和茄子，做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。
第二种：酸菜海鲶鱼。酸菜海鲶鱼也非常好吃，鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香，真的是非常下饭的好菜。
海鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净，然后切成段用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少许油腌制半个小时左右。
泡鱼酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
锅内放入猪油，多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒，炒出蒜香味后到处。
锅内放少许油，炒香葱姜蒜干辣椒，放入鲶鱼段翻炒，加入适量清水烧开，放入炒好的酸菜，加盐，胡椒粉调味，大火滚开5分钟使汤汁浓白，转小火焖10分钟，撒葱花，味精即可。
第三种：椒盐海鲶鱼。海鲶鱼因为并不大，其实炸酥以后做成椒盐或者川味的也不错。
海鲶鱼洗净后去掉内脏后切成段，用盐，胡椒粉，料酒，生粉，姜末，少许植物油腌制15分钟。
锅内下油烧热到6成，把海鲶鱼段再拍一次干淀粉下锅炸成金黄捞出控油后装入盘中。
加葱末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，味精，熟芝麻拌匀即可。
1、原料：沙秃鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖25克，精盐7.5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
2、将沙秃鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟；
3、锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙秃鱼煎至两面金黄，倒出；
4、原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
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