大家好，马步鱼怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括马步鱼家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于马步鱼怎么弄好吃窍门和马步鱼家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
1、用料：
马步鱼4条。
2、做法：
（1）将鱼用水冲一下，防止口感过硬，放到烤网上。
（2）烤箱中层，上下火，140℃。
（3）烤至边缘微焦，鱼体变黄即可。如果用的鱼比较大，肉厚，可以烤五六分钟，小鱼的话两分钟左右就可以了，别看时间，看状态。
（4）趁热开吃，凉了之后口感会大打折扣。
主料：马步鱼120g
辅料：干辣椒段3Og，白芝麻8g，红油30g，葱，姜，蒜片各5g
调料：味达美5g，色拉油2千g
(实耗75g)
制作方法：
1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。
2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。
3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可
谢谢邀请。这种瘦成了一道闪电的清秀小鱼，名叫日本下鱵
（Zhēn）鱼也俗称水针鱼、马步鱼，是一种体型细长的海鱼。日本下鱵鱼最显著的特点是那尖尖的鱼嘴，上颌呈三角形薄片状，下颌为细长偏平的针状喙，乍一看好像只剩下了下颌，这也就是它英文俗名“halfbeak”的由来。
日本下鱵鱼分布于西北太平洋近岸，喜欢聚群于海水表层以浮游生物为食，游速较快，躲避天敌时还能窜出水面。每年的四月至八月为繁殖季，雌鱼会将卵产至海藻表面。日本下鱵鱼生长周期短，因此保持着相对稳定的渔获量。在我主要分布在渤海、黄海一带，多集中于浅海河口附近，尤以胶东半岛烟台、威海出产的品质最佳。在日本分布于九州至北海道近海以及琉球群岛周边，多采用围网和刺网捕捞，主产地有千葉県、茨城県、広島県和香川県。
和日本下鱵鱼一样，有着延长身体和尖尖鱼嘴的这类鱼，它们都是鹤鱵亚目鱵科
（Hemiramphidae）和鹤鱵科
（Belonidae）的成员，“鹤鱵”同“颌针”。笼统的说，下颌较长上颌很短，长成“地包天”模样的一般属于鱵科，这类鱼大多在水体表层游动，这样的构造有利于捕食。下颌上颌差不多长的则属于鹤鱵科
（颌针科）。
日本下鱵鱼这类产肉不高的“小杂鱼”在我们的饮食习惯中通常都会被做成鱼干或者直接油炸，体型较大的鱵鱼适合切块后红烧。这种有着闪亮银色鱼鳞的小鱼在日本也被称为银身鱼Hikarimono，如秋刀鱼、斑鰶和沙丁。它们通常极具风味但又容易腐坏，对于这类小鱼的处理尽显了虔诚和耐心。
日本下鱵鱼口感清爽，适合直接刺身或捏寿司，鱼肉也可以稍加醋腌渍后食用，脂香四溢的下鱵鱼很适合盐烤和油炸，北海道传统的做法“一夜干”，将鱼儿晾干后再经过火烤，就成为了一道很不错的下酒菜。
1
新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开鱼背；
2
用盐和料酒腌制10分钟；
3
用竹签把鱼穿好；
4
排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
5
刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；
6
翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟即可出炉食用。
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