大家好，如果您还对小米椒剁椒酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小米椒剁椒酱怎么弄好吃的知识，包括湘菜剁椒鱼头的剁椒酱炒制法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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今年家里种了很多小米辣椒，做点剁椒酱，首先把辣椒洗干净控干水分，然后再把帝去掉，带上手套把辣椒倒入干净的不锈钢盆下边垫个小菜板把辣椒剁碎，姜蒜也洗干净控干水分倒入搅肉机里搅碎，倒入无水无油的波璃灌里加入盐，花椒，白酒搅拌均匀放两天发酵，发酵好了再撒一层薄盐封瓶放冰箱半个月就可以吃了。
油料：菜籽油3.5千克
调料：味粉250克，鸡精150克，豆豉100克，蚝油380克，姜末75克，蒜末75克。
原料：小米椒2.5千克，辣必爱黄灯笼酱2千克，湘君府椒酱1.2千克。
然后将辣椒洗净晾干后剁碎并加入准备好的豆豉和姜蒜，拌匀后盛到无水容器内备用；
其次起锅烧油，油温六成热后倒入准备好的辣椒碎，边倒边搅拌；
最后倒入剩下的调料充分搅拌均匀即可。
食材：
嫩豆腐、肉末、姜蒜、小米椒、剁椒酱、大蒜叶
做法：
1、豆腐切条，热锅热油撒少许盐，下入豆腐煎至两面金黄盛出。
2、锅留油肉末炒变色，加姜蒜未、小米椒炒香，加1勺剁椒翻炒均匀。
3、倒入煎好的豆腐，加1勺生抽、1勺蚝油炒匀，加1碗清水煮2分钟，淋少许水淀粉，加入大蒜苗即可。
准备红辣椒
（除了青椒，大家都可以选择自己喜欢的辣椒都可以），姜，葱，蒜，料酒，白醋，蒸鱼豉油。
1.把买来的辣椒，清洗干净，晾干至辣椒中的外表水分蒸发，等到辣椒表面没有水渍后，
2.再将辣椒放在没有水的菜板上，将辣椒剁碎放入碗中
3.将白醋倒入碗中，将蒜拍碎后，剁成末，蒜末和辣椒的比例是辣椒的二分之一，剁碎后，我们将蒜末和适量的盐倒入辣椒碗中搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，就把弄好的辣椒密封，密封的原因是让它发酵，也可以让辣椒入味，变成酸辣椒，
5.等到辣椒开始变酸味，或者辣椒开始有一点点泡泡，这样辣椒里面的乳酸菌就在发酵，这个时候就可以了。
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