今天给各位分享鸡汁蒸萝卜怎么弄好吃的知识，其中也会对“鸡汁萝卜片”、“石锅鲈鱼”的专业制作流程是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●鸡汁萝卜片成本12元售价25元日售20份
卖点此菜的创新点在于用鸡肉将萝卜煨制入味后将鸡肉入盘中，与萝卜一起食用，将鸡肉的鲜味与萝卜的脆韧融合得淋漓尽致，适合中档家常餐厅销售。
原料白萝卜600克，红萝卜30克，鸡肉150克，枸杞子1克，干贝10克。
调料家乐鸡汁10克，白糖2克，盐5克，上汤400克，色拉油12克。
制作1.将红、白萝卜去皮，顶刀切成0.5厘米厚的片，鸡肉切块。2.净锅下入色拉油，放入鸡肉块翻炒至六成熟，加入上汤、萝卜、枸杞子、干贝，煮至基本成熟，放入剩余调料，再煮2分种起锅，将红白萝卜片按颜色搭配间隔摆在盘边成圆圈。3.将汤中鸡肉捞出，放在萝卜片中间，浇淋汤汁至没过萝卜片，入蒸笼中火蒸5分钟，上桌前也可加入少许香菜。
●石锅鲈鱼成本15元售价38元日售25份
卖点嫩滑的加洲鲈鱼肉加上特制的调味汁，放在滚烫的石锅里有种原始的烹饪感觉，天然粗犷，加上现代的做法，既能提高鲈鱼的营养成分，又增加了鱼的鲜香。
原料加洲鲈鱼500克。
调料姜、葱
（切块）各50克，花椒、盐各1克，豆瓣酱6克，甜酒糟15克，蚝油8克，白糖、味精各2克，酱油10克，鸡精、泡椒汁各3克，高汤100克，洋葱、香芹、干辣椒、香水鱼料各5克，红油20克，A料
（盐2克，味精1克，干生粉1克，色拉油5克）。
制作1.净锅上火，下入红油，放入姜、葱炒至干香，再放入干辣椒、花椒，下香水鱼料炒香，加入高汤、盐、味精、鸡精、蚝油、白糖、泡椒汁、甜酒糟，大火烧开，小火熬制30分钟，捞出渣滓，即得净调味汁。2.将鲈鱼宰杀洗净后，顶刀切成2厘米宽的块，加入A料
（最后放色拉油）腌制五六分钟至入味，摆碟。3.将石锅放烤炉里面，温度调到300℃，烤制45-60分钟。4.将洋葱切丝，香芹切成4-5厘米的段，将主配料和烤热的石锅一起上桌。由服务员或者厨师将洋葱、香芹放到石锅内垫底，放入鲈鱼肉，浇上加热后的调味汁水,等3-5分钟即可食用。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
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2020年01月10日
关注先把萝卜切好，可以切片，也可以切丁，锅里放油，把萝卜炒香，放入调料，放入饭，要加一点水，焖一会美味的萝卜饭就可以出锅啦[来看我]
食材：水萝卜一个，青椒一个，瘦肉100克，香葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，干辣椒2个。
做法：水萝卜洗净切成细丝。青椒去籽切丝。瘦肉切丝放碗中加生抽、淀粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。香葱切末。大蒜切片。生姜切丝。干辣椒切段。
起锅热油，放入腌好的瘦肉丝，快速翻炒四五下后盛出。锅内继续放油，油热后放入大蒜、生姜、干辣椒爆香，倒入切好的水萝卜丝、青椒丝，加适量精盐、五香粉、白糖、生抽、料酒，翻炒半分钟后，倒入炒好的肉丝，加入老抽、香葱末、鸡精，翻拌两下关火出锅即成。
制作步骤
1食材：肋排。
2将肋排洗净，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水。
3拌匀，腌制30分钟。
4放入蒸盘里。
5放入适量的蒜头。
6水滚，放入锅中，盖锅盖，旺火蒸20分钟。
7揭盖，即可关火。
8上桌后就可美美享用啦。
小贴士
蒸的时间由排骨的大小和分量来掌控。
文章分享结束，鸡汁蒸萝卜怎么弄好吃和“鸡汁萝卜片”、“石锅鲈鱼”的专业制作流程是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
