这篇文章给大家聊聊关于凉拌茄子怎么弄好吃又脆，以及佳木斯拌茄子做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。
第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！
佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜，做法如下：
所需材料：
-茄子2个
-姜末适量
-蒜末适量
-食用油适量
-盐适量
-酱油适量
-白糖少许
-醋少许
步骤：
1.茄子洗净去蒂切成均匀的小块，放入锅中加水煮熟至软；
2.煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中，用筷子将茄子压成泥状；
3.加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右，使茄子出水；
4.锅中放少量食用油，放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中，加入酱油、白糖、醋调味；
5.不停搅拌，让所有调料均匀地粘附在茄子上。
这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。可以作为凉菜或开胃菜来享用。
用料
茄子2个
小米椒3个
蒜1个
生抽2勺
醋1勺
小葱2根
白糖小半勺
辣椒油2勺
盐少量
花椒适量
步骤1
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
步骤2
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
步骤3
茄子蒸熟，放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
步骤4
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
步骤5
倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
拌烂茄子的做法
用料
茄子2个
小葱1把
食用油适量
生抽2勺
太太乐原味鲜老抽酱油2勺
太太乐鲍汁蚝油1勺
白砂糖1勺
水200毫升
做法步骤
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1、1.先做灵魂调味汁。小葱1把洗净控干水分，切成长段。
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2、2.锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。
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3、3.直至小葱变干。
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4、4.干葱捞出备用。葱油留在锅里。
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5、5.葱油里加入200毫升水，转中小火煮开。
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6、6.倒入2勺生抽。
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7、6.倒入2勺太太乐原味鲜酱油。
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8、8.倒入1勺白砂糖。
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9、9.倒入1勺太太乐鲍汁蚝油，这道菜的鲜香味就靠它了～再次煮开，凉拌汁就做好了，倒入碗中备用。
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10、10.茄子2个，切成1厘米左右厚度，长约10厘米左右的长方体。
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11、11.入锅蒸熟。水开后约蒸8分钟，以茄子用筷子一夹就断为准。
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12、12.稍微晾凉，用铲子压出茄孑多余水分。
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13、13.压出水份的茄子才能更好吸收料汁。
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14、14.倒入第9步做好的料汁，拌匀即可。
关于凉拌茄子怎么弄好吃又脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
